肉料理ランキング 簡単レシピ ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み フランス料理 シラバス
Автор: 酒井淳の料理レシピ
Загружено: 2017-02-06
Просмотров: 290241
Описание:
「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
動画についてのお問合せ
アヴァクナ株式会社
0533-95-2950
材料 4人分
400g 牛肩肉50gカット
200g 玉ねぎみじん切り
100g 人参みじん切り
1片 にんにく
適量 小麦粉
適量 塩・黒胡椒
600㏄ 赤ワイン
150cc ポルト酒
1ヶ ブーケガルニ
100g トマト
適量 ひまわり油
(付け合わせ)
40g ベーコン
4ヶ マッシュルーム
4ヶ ペコロス
４枚 メルバトースト
適量 イタリアンパセリ
作り方
① 鍋にバターを加えニンニク・玉ねぎ・人参をオリーヴオイルで色よく炒める。
② 牛肉に塩をふり、小麦粉を塗し、ヒマワリ油をひいたフライパンで焼き色を付けた後肉をいったん取り出し、フライパンから余分油をふき取り、赤ワインとポルト酒を加えアルコールを飛ばす。
③ ①の鍋に牛肉とひと煮立ちさせた②のアルコー類を加え沸騰させ灰汁を取りブーケガルニとトマトを加え弱火で蓋をして1時間煮込む。
④ マッシュルーム・ペコロス・ベーコンをバターで炒め少量のブイヨンで煮込む。
③と④をお皿に盛り、メルバトーストを添え、イタリアンパセリを散らす。
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
