Posna starinska čorba od rasola sa “golubićima” i mrsna čorba od rasola sa kobasicama

Описание: Ratna, starinska, protiv mamurluka, zimska, klin, za zamoren želudac… sve su ovo nazivi za jednostavnu čorbu od rasola. Ova čorba je jednostavna, prava zimska, blago kisela, okrepljuje duh i telo, jača organizam i budi čula pa su je često zvali i zimska klin čorba. Odlična je u danima posta ili posle težeg obroka.
Naši stari su ujutro posle preteranog hedonizma, uvek posezali za rasolom i čorbom od rasola – tradicionalnim lekom protiv mamurluka, mučnine i glavobolje.
Čorba od rasola je vezana uglavnom za zimu jer je tada rasol dostupan. U vreme posta se kuvala posna a kada nije post u nju su se dodavale knedle ili testenina sa jajima i kobasice. Za gušću i zasitniju čorbu se dodavao: pirinač, „golubići”, proso, ječam, ili pasiran krompir (prirodno zgušnjava).

Posna čorba od rasola
baka Ana
Sastojci:
1 l rasola
1 l posne supe od povrće ili vode
1 kašičica šećera
so i biber po ukusu
malo sitne paprike

„Golubići”
30 g kukuruznog brašna
40 g kukuruznog griza
3 dl vode
malo soli

Priprema:
Procediti rasol, pa ga staviti da provri i openiti. U provreo rasol sipati supu ili vodu po ukusu (količina vode zavisi od kiselosti i slanoće rasola – treba da se neutrališe jak ukus rasola, ali da i dalje bude kiselkasto).
Staviti šećer, biber i sitnu papriku. Probati pa po ukusu dodati začiniti. Idealna tečnost je kisela i slatka u isto vreme, i blago, sasvim blago rezi.
Ostaviti da provri pa isključiti.
„Golubići”
Pomešati kukuruzno brašno i griz i izmešati.
Staviti vodu da provri, dodati so pa zakuvati kukuruzno brašno i mešati dok se ne skuva (par minuta).
Kašičicom zakuvavati male knedlice u toplu čorbu. Služiti toplu ili hladnu čorbu.

Čorba od rasola za 6 osoba
Katarina Popović Midžina
Sastojci:
1,5 l rasola
0,5 l vode
1 manja glavica crnog luka
1 šargarepa
1 paštrnak
1 peršun
malo celera
list peršuna
1 varjača masti ili ulja (ako je posna čorba)
2 glavice crnog luka, sitno iseckanog
½ varjače brašna
malo crvene paprike
so i biber po ukusu (pazi na so, rasol je već slan)
2 kašike kisela skorupa (milerama)
100 g pirinča ili sitnih golubića / knedlica
2 žumanceta
2 kašike kisele pavlake

Priprema:
Rasol procediti, sipati u šerpu i staviti da provri pa openiti.
U lonac staviti vodu i zelen, kao za supu, da se skuva sa malo bibera u zrnu. Ne soliti zbog rasola.
U dubljoj šerpi zahrejati mast pa proprži luk dok ne postane staklast. Dodati brašno, kratko proprži, pa dodati malo sitne paprike, promešati, naliti po malo rasolom, a zatim i proceđenom supom od povrća dok se ne postigne željeni blago kiselkasti ukus. Na kraju dodati mileram i seckane kobasice pa kuvati sve zajedno oko 15 minuta.
Pred ručak se u čorbu ukuvaju trgančići ili “golubići” (mali valjušci) ili skuvan pirinač .
U činiju za služenje ili supijeru umutiti žumanca i kiselu pavlaku pa preko toga naliti vruću čorbu od rasola i poslužiti.


Instagram:   / bubinsvetnatacni  
email za saradnju: [email protected]


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß

♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric

Doris Huremovic, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Masa Dobrijevic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic, Zorica Filipovic, Suzana Vasic

Super Thanks:
Sasho Martinovski, Slobodan Masic, Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, nita Popovic, George Dedic, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002, @v.r.2834

Hvala beskrajno na podršci!