Sauce Hollandaise | einfach selbst gemacht | Live-Stream
Автор: Felicitas Then
Загружено: 2020-04-15
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Heute zeige ich Euch, wie schnell und einfach man Hollandaise selbst machen kann! Das Ganze live und mit Kommentaren von Euch!
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Schnitt und Kamera: Felicitas Then ;)
Sauce Hollandaise
Zutaten für 3 bis 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 10 Minuten
1 Schalotte
40 ml Weißweinessig
1 Lorbeerblatt (optional)
Zucker
Salz
180 g Butter
3 Eigelb
Geschmackszutaten: Zitronenabrieb, gehackte Chilischote, frische Petersilie, Knoblauch...
Die Schalotte in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Weißweinessig (und Lorbeer) auf dem Herd auf die Hälfte einreduzieren lassen. Die Mischung leicht mit Zucker und Salz würzen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, dabei kaum erhitzen.
Nun die Eigelbe mit der gesiebten Essig-Reduktion verquirlen und über dem Wasserbad dick cremig aufschlagen.
Dann die Butter langsam einlaufen lassen, dabei immer weiter schlagen. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer, ggf. Zucker, Zitronenabrieb, Chili und gehackter Petersilie vermengen und am besten gleich servieren.
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