【家計の味方】揚げ出し豆腐を心ゆくまで消化吸収したい
Автор: /谷やん谷崎鷹人
Загружено: 2022-03-24
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本日も動画をご視聴いただきありがとうごっざいます(^ ^)
ごくごく一般的な揚げ出し豆腐のレシピですが
何かのお役に立てれば幸いです( ・∇・)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
〜豆腐の下処理〜
・豆腐の水切り
個人的には水切りはガッツリした方が好みでした。
より簡単にということでシンクに立てるやり方で行いましたが
豆腐を取り出してキッチンペーパーで包み、上に重石を乗せるやり方の方がより短い時間で済むと思われますm(_ _)m
・下味&衣付
豆腐に軽く塩を振り片栗粉：小麦粉が3：1の粉を全体にしっかりとつけたら170〜180℃の油で揚げる。
豆腐が浮かんできて衣がカリッとなれば揚げ終わり
〜揚げ出し地①〜
濃いめの合わせ出汁 6
薄口醤油 1
みりん 1
水溶き片栗粉 適量
〜揚げ出し地②〜
濃いめの合わせ出汁 550cc
薄口醤油 20cc
みりん 60cc
柚子胡椒 7g
柚子ペースト 15g
塩 適量
水溶き片栗粉 適量
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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