天然酵种披萨——小朋友也能做（亲子烘焙） sourdough pizza
Автор: 山小妮儿LovesBaking
Загружено: 2020-09-03
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Описание:
天然酵种pizza做起来时间非常灵活，做好的面团从冰箱里随吃随取。饼皮有浓浓的麦香，配上简单的馅料就已经非常美味了。做pizza特别适合亲子烘焙，和孩子一起玩面团儿吧！
配方：
中筋粉 500克
水 340克
酵头 100克
盐 8克
橄榄油 10克
先混合酵头和水，然后加入中筋粉、盐混合至没有干粉。
涂上橄榄油，静置30分钟。
三次拉伸折叠面团，每次间隔30分钟。
室温发酵5-7个小时（根据温度变化调整）
排气，分割成4份，滚圆后继续二发1-2小时。
整形，放入馅料。
披萨石板放入烤箱预热275°C（525°F）半小时
放入披萨，烤6-7分钟，然后用上火烤炙约1-2分钟，最后需要观察一下。
All purpose flour 500g
water 340g
levain 100g
salt 8g
olive oi 10g
Mix all the ingredients. 3 sets stretch and fold every 30 minutes.
Coat with olive oil and ferment at the room temperature for 5-7 hours.
Separate the dough to 4 parts. Continue to ferment for 1-2 hours.
Shape the dough and put toppings on it.
Preheat the oven with pizza stone to 275°C/525°F for half an hour.
Bake pizza for 6-7 minutes then turn on the broiler for 1 -2minutes.
Повторяем попытку...
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