웨이브가 살아있는 3가지 크림 티라미수 크레이프 & 롤 만들기 | 글루텐프리 쌀베이킹

Описание: 안녕하세요!

이번에 만든 디저트는 쌀가루로 만든 글루텐프리 초코 크레이프에요.

모카 크림, 초코 크림, 기본 크림 이렇게 3가지 크림을 겹겹이 넣은 티라미수 버전 크레이프입니다.

물결 모양 크레이프라서 더 예쁘고 먹음직스러워요.

같은 재료로 크레이프 롤 버전도 만들었는데 정말 귀엽고 예쁜 한입 디저트에요.

밀가루 없이도 충분히 부드럽고, 크림 조합 덕분에 질리지 않는 맛이에요.

집에서 만드는 조금 특별한 티라미수, 오늘은 크레이프롤로 즐겨보세요:)

감사합니다!

🍫3가지 크림 티라미수 크레이프 & 롤케이크 레시피
*지름 21cm 약 12장 분량

[재료 - 크레이프 반죽]
달걀 3개 (라지 사이즈)
아보카도 오일 50g(일반 식용유나 올리브오일로 대체 가능)
에리스리톨 95g (또는 스테비아 설탕)
소금 1/8 tsp
박력 쌀가루 90g
아몬드 가루 10g
베이킹파우더 1/2tsp
코코아 가루 10g
우유 470g
바닐라오일 1Tbsp

[재료 - 3가지 크림]
1) 기본 크림 베이스 (기본 크림 베이스에 초콜릿과 모카 크림을 조금씩 섞어요)
마스카포네 치즈 130g
생크림(A) 500g
에리스리톨/스테비아설탕(A) 50g

2)초콜릿 크림 베이스
생크림(B) 100g
에리스리톨/스테비아설탕(B) 15g
카카오매스 40g(또는 무설탕 초콜릿)

3)모카 크림 베이스
인스턴트 커피가루 5g
바닐라 오일 약간
생크림(C) 50g
에리스리톨/스테비아설탕(C) 4g

[기타]
코코아 파우더

⭐ 에리스리톨은 스테비아 설탕, 또는 일반 설탕으로 동량 대체가능합니다.
⭐스테비아 설탕은 일반적으로 에리스리톨과 스테비아의 혼합물입니다.

만드는 순서
[크레이프 굽기(총 12장)]
1. 달걀(전란)을 잘 풀어주세요
2. 아보카도 오일을 달걀과 섞어요 ⭐Tips⭐ 버터를 사용하면 굳어요. 반드시 오일을 사용해주세요
3. 오일과 달걀이 완전히 다 섞이면 에리스리톨, 소금을 넣고 섞어줘요
4. 가루류(박력 쌀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 코코아 가루)를 체에 쳐서 반죽에 섞어요
5. 우유를 3~4번에 걸쳐 나누어 부어주면서 섞어줘요
6. 바닐라오일을 섞어요
7. 반죽을 체에 걸러주세요
8. 랩을 씌워 1시간 이상 냉장해요
9. 프라이팬을 약불에 달구고 오일(또는 식용유)를 얇게 발라요
10. 냉장에서 꺼낸 반죽을 국자 등으로 잘 저어서 약 한컵 정도(약 120~150ml) 떠서 중불로 올린 후 프라이팬에 약 1~2분간 구워요 ⭐Tips⭐ 쌀가루는 잘 가라앉기 때문에 반죽을 뜰 때마다 섞어줘야해요
11. 김이 올라오고 크레이프가 부풀면 뒤집어서 다시 1분 정도 구워요
12. 다 구워진 크레이프는 식힘망에 올려서 식혀요

[3가지 크림 만들기]

🍦기본 크림 베이스
1. 마스카포네 치즈를 잘 풀어서, 생크림(A)을 소량씩 넣어가며 섞어줍니다(차가운 상태여야 합니다)
2. 에리스리톨을 넣고 걸쭉한 정도로 휘핑해둡니다(사용시까지 차갑게 보관)⭐얼음볼 사용 추천합니다

🍦생크림
1. 크림 베이스의 1/3 분량을 단단히 휘핑합니다(영상 참조)

🍦초콜릿 크림
1. 생크림(B)과 카카오매스를 데워서(약 50℃) 완전히 섞은 후, 에리스리톨(B)를 넣어 완전히 녹이고 식힙니다.
2. 크림 베이스의 1/3에 순서1을 섞어서 휘핑합니다

⭐초콜릿 크림 베이스와 기본 크 림베이스를 섞는 비율은 취향에 따라 자유롭게 정하면 됩니다.
⭐ 초콜릿은 금방 꾸덕해지기 때문에 핸드믹서 사용은 권장하지 않아요

🍦모카 크림
1. 생크림(C) 를 중탕에 따뜻하게 데워서 바닐라오일과 스테비아설탕, 인스턴트 커피가루를 섞은 후, 식혀둡니다
2. 크림 베이스의 1/3에 순서1을 섞어서 휘핑합니다

⭐모카 크림 베이스와 기본 크림 베이스를 섞는 비율은 취향에 따라 자유롭게 정하면 됩니다.

감사합니다!

#쌀베이킹 #glutenfree #crepe #크레이프 #티라미수 #glutenfreetiramisu #glutenfreebaking #무설탕 #sugarfreerecipe