【みんな大好き韓国ナムル特集その1】先ずは３種類教えます。チナムル、もやし、きのこのナムル

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ナムル特集です。今回は、チナムル、もやしのナムル、きのこのナムルの作り方です。次回はほうれん草のナムル、大根のナムル、ひき肉の炒め物、コチュジャンソースを作って、石焼きビピンパを作ります。2回ともお楽しみに！

【ナムルレシピ】

［共通材料］
ネギ 1本(細かく刻んでおく)
ごま油
にんにくチューブ
ゴマ

［もやしのナムル］
もやし 250g
白だし 小1/2
うすくち醤油　小1/2
チキンストック 小1/2弱
塩（必要なら）

1.たっぷりのお湯を沸かし、もやしを洗う。沸騰したら2分30秒ほど茹でて水で流し、2回ほど絞って水気を切る（もやしは結構本気で絞る）
2.白だし、うすくち醤油、チキンストック、にんにくチューブ（小1/2)、刻みねぎ（大さじ山盛り1杯）、ごま油（大1/2~1)をもやしに和えて味付けする
3.味見して塩分が足りなければ塩を足して味を整え、ゴマを振りかけたら完成

［きのこナムル］
椎茸 1パック
平茸 1袋（舞茸でも何でもいい）
炒め油 大1
塩 小 1/2弱

1.椎茸はヘタを取り、スライスし、平茸は食べやすいように手で割いておく
2.フライパンに炒め油とごま油をそれぞれ大さじ１ずつと、にんにくチューブ（小1/2)を入れて刻みネギ（大さじ山盛り1）を少し炒める
3.香りが出たらきのこを入れて中火で炒める
4.全体の量が1/3位になったら塩を入れて味付けをする（多すぎないように注意）
5.最後に強火で水を飛ばし火を消して完成

［チナムル］
乾燥チナムル 50g
うすくち醤油 大1/2
茅乃舎のだし　1/2袋（なければ、ほんだしでOK）
水 大3

1.乾燥チナムルをたっぷりの水に1時間ほど漬けておく
2.火にかけ、中火で20分間煮続ける
3.火を消してそのまま30分置く
4.茎が硬くないかチェックしてOKだったら洗う
5.黒い水が出るので捨てて、4回くらい濯ぐ（硬い茎を除去しながら）
6.2回くらいずつ絞って水気を落とし、食べやすいように３当分くらいに切ってフライパンへ
7.うすくち醤油とにんにくチューブ（小1）、刻みネギを大さじ大盛り2杯とごま油（大2）、茅乃舎のだし袋を開けて中身を半分入れてよく和える
8.火をつけて炒めて、火が通ったら味見して、塩加減を塩で調整する
9.水を加えさらに炒めて少し柔らかくする
10.最後にゴマを振って完成

全てのナムルを保存容器に入れて、冷めてから蓋をする



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