Recette de Tarte Pistache et Fleur d'Oranger

Описание: ● Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte pistache et fleur d’oranger pour la fête des mères : un dessert composé d’une pâte sablée, d’un praliné pistache, d’un biscuit moelleux à la pistache imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger et de deux ganaches, une ganache crémeuse chocolat blanc pistache et une ganache « nuage » très légère à la fleur d’oranger 😉

● Ingrédients pour la recette (pour un cercle de 20cm - H3cm) :

● Pour la pâte sablée :
175g de farine (T55)
20g de poudre d’amande
75g de sucre glace
1 pincée de sel
90g de beurre
40g d’œuf battu
œuf battu pour dorer le fond de tarte

● Pour la ganache « nuage » à la fleur d’oranger :
1,5 feuille de gélatine (3g)
155g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
40g de lait entier
7g de fécule de pomme de terre
200g de lait entier
10g d’eau de fleur d’oranger
120g de crème liquide entière (35%)

● Pour le praliné pistache :
250g de pistaches vertes
125g de sucre
2 pincées de sel

● Pour le biscuit moelleux à la pistache :
40g de blancs d’œufs
26g de sucre
26g de jaunes d’œufs
40g de farine (T45)
34g de poudre de pistache
½ c. à c. de vanille en poudre

● Pour le sirop à la fleur d’oranger :
50g d’eau
25g de sucre
25g d’eau de fleur d’oranger

● Pour la ganache onctueuse chocolat blanc pistache :
160g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
160g de crème liquide entière (35%)
38g de pâte de pistache (100% pistache, non sucrée)

● Ingrédients :
Chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% - Valrhona :
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Pistaches vertes :
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● Matériel :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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● A bientôt ! ♡

Musique :
Life of Riley de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Source : http://incompetech.com/music/royalty-...
Artiste : http://incompetech.com/