EP.42 拜拜雲朵戚風蛋糕
Автор: 媛~來生活這麼美好
Загружено: 2025-08-02
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Описание:
當你打開烤箱，一陣香氣撲鼻而來，眼前那金黃色的小山丘正緩緩鼓起，是不是覺得幸福來得很有溫度？
這次的戚風蛋糕啊，雖然沒有膨得像雲朵一樣完美，但它軟綿綿的，像極了一場用心製作的小確幸。
材料：
雞蛋：3顆(每顆60克)
牛奶：35g
植物油：30g
低筋麵粉：55g
細砂糖：35-40g
檸檬汁／白醋：數滴（打發穩定）
步驟：
1.分蛋（蛋白需放入無油無水的容器中）
2.蛋白蓋上保鮮膜,放入冰箱備用
3.將油及牛奶混合乳化
4.低筋麵粉篩加入，Z字攪拌混合
5.依序加入蛋黃混合
6.取出蛋白，加入少許白醋，中高速打發至硬性發泡（拉起有尖挺角），糖分2-3次加入（最後再以低速攪拌讓蛋白霜更細緻穩定）
7.取1/3蛋白與蛋黃糊混合
8.將混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌混合
9.由高處將蛋糕糊倒入模具，震出大氣泡並用溫度計畫圈消除小氣泡
10.上下火150度烘烤40-45分鐘（烘烤20分鐘後取出畫線）
11.中心戳一下，沒有沾黏就是熟了
12.震一下模具讓熱氣散出，倒扣放涼
13. 降溫至手可以直接觸碰再脫模
14. 放在晾架上至完全冷卻
15. 收納至盒子並放入冷藏保存
表皮有點濕潤、摸起來會輕輕脫皮，或許是它還不習慣這個世界的乾燥吧！
蛋糕體略顯柔軟，像是一位剛學會站立的孩子，微微回縮卻依然挺直不塌，這就是我們共同走過的第一哩路。
烘焙從來不是一蹴可及的魔法，它更像一場慢慢熟成的愛。
每一次打蛋、拌粉、敲模具，我都在學習和蛋糕對話，傾聽它的呼吸、感受它的節奏。每一次不完美，都是下一次進步的養分。
所以啊，這不是失敗，這是「快成功」的樣子。
還沒完美沒關係，我會繼續努力💪💪💪
我會繼續調整，讓水氣恰到好處，讓蛋白霜更穩定，讓表皮不再輕易脫落。
期待下一次可以做出更澎更鬆、更香更完美的戚風蛋糕！
注意事項：
1.本食譜非原創，為網路搜尋整理而來，感謝無數熱心分享的料理人！
2.每台烤箱脾氣不同，請依據實際狀況調整溫度和時間喔！
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