#58 ABC del Bartender - Come RAFFREDDARE SENZA DILUIRE (tecnica "maria bagno") by Elia Calò

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#RaffreddareSenzaDiluire #EliaCalò #IlGiardinoSottoIlNaso
In questo video ti mostro come raffreddare un liquido senza diluirlo, con la tecnica che io chiamo "maria bagno"!


Hai avuto esperienza con questa tecnica? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata all'ABC del Bartender!

Oggi voglio mostrarti come puoi diluire un liquido senza doverlo diluire con il ghiaccio; spesso mi è capitato di dover raffreddare, un distillato per esempio, perchè magari il cliente me lo chiedeva fresco ed io non avevo la bottiglia in frigo, e questa tecnica mi ha aiutato tantissimo!

Io la chiamo "maria bagno" perchè è il contrario della tecnica bagnomaria per scaldare per esempio la cioccolata - in un contenitore, che può essere il tin, metto del ghiaccio e anche un po d'acqua se vuoi, e nel mezzo tin verso la mia porzione di distillato o liquido da raffreddare, per esempio vodka, e inizio a girare il mezzo tin per accelerare il processo.

In un paio di minuti avremo il nostro distillato freddo e non diluito - intanto avrò messo anche del ghiaccio nel bicchiere di servizio, per far scendere ancora di più la temperatura del liquido.

In poco tempo il gioco è fatto, avremo soddisfatto il nostro cliente e fatto bella figura sicuramente - ovviamente puoi farlo quando il locale non è molto affollato, ma in generale è un servizio in più che non fa mai male!

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!