MINHA RECEITA DE BIFE COM FRITAS | DESAFIO DO MOHAMAD | EPISÓDIO 02

Описание: Essa aí é minha versão do prato típico francês "Steak et Frites", que é basicamente um bom bife com batatas fritas! É claro que eu dei meu toque pra trazer um pouco das minhas raízes para o prato :)

Ingredientes:
Para o caldo de carne (demi glace):
500g de músculo
½ cebola
½ alho-poró
½ cenoura
2 dentes de alho
Vinho tinto
Ervas frecas (tomilho e louro)
Pimenta-do-Reino
Pimenda-da-Jamaica
1 cubo de manteiga gelada

Para o alho-poró de acompanhamento:
3 alhos-poró
Tomilho
Sal
Pimenta-do-Reino
Azeite
Manteiga para grelhar

Para a batata frita:
Batata asterix
Gordura de pato para fritar
Sumac

Para o creme:
2 colheres de sopa de coalhada seca
1 colher de chá de tahine
Sal
Suco de limão siciliano
Água

Para a carne:
Denver Steak
Sal
Pimenta-do-Reino
Óleo
Manteiga
Tomilho
Alho


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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade, Ísis Victória Ferreira
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira, Ísis Victória Ferreira
Mídias sociais: Júlia Chassot