【バレンタイン】チョコミニマカロン大量生産！卵1個で36個の作り方！｜パンダワンタン

Описание: マカロンを大量生産・量産するならこのレシピ！初心者でも簡単にできるチョコミニマカロンの作り方動画です。

生地にはココアパウダーを練り込み、チョコガナッシュ（要は生チョコクリーム）はミルクチョコ＆生クリームで♪バレンタインに非常におすすめです！

ミニマカロンのラッピングは下記動画を参考にして下さい。
【ミニマカロンのラッピング方法】   • ミニマカロンのラッピング方法！全て100均!!｜パンダワンタン  

マカロンの乾燥は初心者でも簡単にできる冷蔵庫乾燥を推奨しております。難しいマカロナージュの工程（メレンゲの泡を適度に潰す工程）もノーカットで収録しております。

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◆ 材料
＜直径2cmのマカロン36個分（72枚分）＞
● マカロン
卵白（Mサイズ）…1個分（33g）
アーモンドプードル…30g
ココアパウダー…5g
粉糖…40g
グラニュー糖…30g
● ミルクチョコガナッシュ
ミルクチョコ…50g
生クリーム（脂肪分40%）…50ml

◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。）
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◆ 作り方
● マカロン生地作り
1. 卵（M）1個を室温に戻す。
2. 丸形の口金で絞り袋を作る。
3. 天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する。
4. 紙に直径2cmの円を36個描く。
5. 袋にアーモンドプードル30g，ココアパウダー5g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。
6. 2回ふるっておく。
7. 卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）
8. 卵白1個分（33g）をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
9. グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
10. 低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）
11. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
12. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
13. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）
14. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
15. 生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に絞り出す。
16. 紙を抜き取る。
17. 冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。‬‬‬（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）
18. 150℃に予熱したオーブンで2分焼く。
19. 扉を開けずに130℃に落として12分焼く。
20. 開けずに3分放置してから取り出す。
21. 残りの生地で、もう1セット作って焼き、粗熱を充分に取る。
● ミルクチョコガナッシュ作り
1. 星形の口金で絞り袋を作る。
2. ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
3. 生クリーム（脂肪分40%）50mlにラップをして、500Wの電子レンジで20秒温める。
4. 湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。
5. 氷水で冷やし適度な硬さにする。
6. 絞り袋に入れる。
● 組み立て
1. マカロン36枚にガナッシュを絞る。
2. 残りのマカロン36枚で挟めば完成。

◆ ポイント
① 卵白は新鮮＆割り立てでOK！冷凍等は不要！但し、室温には戻す！
② 卵白には卵黄や水が混ざらない様に！泡立ちが悪くなる！
③ 卵白はハンドミキサーの高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。
④ マカロナージュは意外とすぐ終わる！艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！やり過ぎ注意！
⑤ 乾燥は冷蔵庫内で！季節（室温・湿度）に左右されず乾燥出来る！冷蔵庫内は乾燥しやすい！
⑥ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！
⑦ チョコの湯煎の温度は50～60℃！
⑧ ガナッシュは氷水でしっかり冷やして、適度な硬さにする！熱いと緩くて失敗する！

◆ マカロンレシピ動画
【チョコマカロン】   • 【バレンタイン】チョコマカロンの簡単な作り方！冷蔵庫乾燥レシピ！｜パンダワンタン  
【いちごミニマカロン】   • 【バレンタイン大量生産】いちごチョコミニマカロンの作り方｜パンダワンタン  
【抹茶ミニマカロン】   • 【バレンタイン】抹茶ミニマカロンの作り方！卵1個で36個！？冷蔵庫乾燥！｜パンダワンタン  
【漆黒のハイカカオマカロン】   • 【バレンタイン】甘さ控えめ！漆黒のハイカカオマカロンの作り方｜パンダワンタン  

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