आटा, मैदा,बेसन और सूजी से बनाएं ढेर सारी परतों वाली कुरकुरी स्वादिष्ट मठरी Holi par Kurkuri Mathri

Описание: बडी दीदी की रसोई में आपका स्वागत है 🙏🙏
अभी होली आने वाली है।मैने सोचा क्यों न मठरी बनाई जाऐं और खिलाई जाएं ।पिछली साल मैने ढेर सारी परतों वाली कुरकुरी मठरी बनाई थी ।आप लोग भी बनाइये । देखिए, कैसे बनाते हैं -
सामग्री
दो कटोरी मैदा ,एक कटोरी आटा ,चौथाई कटोरी बेसन,पांच टेबलस्पून सूजी ,
एक टीस्पून अजवाइन,
एक टेबलस्पून कसूरी मैथी या स्वादानुसार , नमक स्वादानुसार
दो या तीन टेबलस्पून घी मोयन के लिए
घी तलने के लिए

विधि -
सबसे पहले आप एक बड़ा कटोरा या परात लें । अब सभी चीजों जैसे आटा ,सूजी ,बेसन और मैदा और तीन या चार टेबलस्पून घी ,कसूरी मैथी , अजवाइन को हाथों से मीड़ कर,नमक स्वादानुसार
डालकर आटा अच्छी तरह से मिलायें ।अब कम पानी का उपयोग कर के पूड़ी जैसा आटा गूंथना शुरू करेंगें । गूँथने के बाद आटे को दस मिनट के लिए ढककर रख दें । आटा न तो मुलायम होना चाहिए, न ही सख्त। अब उस आटे को फिर से गूंथ लें और अच्छी तरह से लोच लगा कर पूडियां बनायें। हमको पांच पूरियों की परत बनानी है,पूड़ियों को बेल कर रखें । अब कटोरी में दो टेबलस्पून मैदा और दो टेबलस्पून घी का पेस्ट बनायें ।अब घी और मैदा का जो पेस्ट बनाया है उस पूडी पर घी मैदा का पेस्ट लगायें ,थोड़ा सूखा मैदा छिड़के।अब घी और मैदा का पेस्ट लगाने के बाद किनारों को चिपकाए और अब रोल बनायें ।
अब पूडी के रोल के किनारों को अच्छी तरह से चिपकाए।अब चाकू की सहायता से इस रोल को आधा इंच के छोटे छोटे टुकडे में काट लें और हाथ से दबा कर या बेलकर छोटी
मठरी का आकार दें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और
तेल में मठरी डालें ।मठरियों को डालकर गैस को धीमा कर लें और पांच मिनट के बाद मठरियों को पलट दें । अब आप देखेगीं , आपकी मठरी सिक चुकी हैं । अब आप मठरियों को सर्व कर सकते हैं ।
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Welcome To Bari Didi Ki Rasoi

Welcome to Badi Didi's kitchen 🙏🙏
Holi is coming. Last year, I made crispy, layered mathris. I thought, why not make them this year too and share my experience with my friends? So, make them yourself and have your friends make them too. See how they make them -
Ingredients
Two bowls of refined flour, one bowl of wheat flour, a quarter bowl of gram flour, five tablespoons of Semolina,
One teaspoon celery,
One tablespoon fenugreek leaves (kasuri methi) or as per taste, salt to taste,
Two or three tablespoons ghee for kneading,
Ghee for frying

Method -
First, take a large bowl or plate. Now, mix all the ingredients like flour, semolina, gram flour, and refined flour with three or four tablespoons ghee, fenugreek leaves, and celery, and mix them with your hands, adding salt to taste aahie, na hee sakht.
Add the flour and mix well. Now, using less water, begin kneading the dough like a puri. After kneading, cover the dough and let it rest for ten minutes. The dough should be neither soft nor hard.Now knead the dough again and make puris by applying elasticity properly. We have to make layers of five puris, roll the puris and keep them aside. Now make a paste of two tablespoons of flour and two tablespoons of ghee in a bowl. Now apply the ghee and flour paste on the puri made of ghee and flour, sprinkle some dry flour.
Now after applying the ghee and flour paste, stick the edges and make a roll.Now stick the edges of the Puri roll properly. Now with the help of a knife, cut this roll into small pieces of half an inch and give it the shape of small Mathri by pressing or rolling it with hands.Now heat oil in a pan and add the mathris. Add the mathris, reduce the heat, and after five minutes, turn them over. You will see that your mathris are cooked. You can now serve them.

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