Fusilli con melanzane al forno

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Se volete realizzare una pasta al forno diversa dal solito con gli ingredienti che ci offre la nostra terra ecco la mia proposta di oggi Fusilli con melanzane al forno, un piatto davvero gustoso dal sapore ricco e deciso che vi sorprenderà
Ingredienti
• 200 gr di Fusilli
• 1 melanzana media
• 200 gr di pancetta
• 2 mozzarelle
• 240 gr di pelati
• ½ bicchiere di vino bianco
• Parmigiano q.b.
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• ½ cipolla
Procedimento
Tagliate una melanzana media a cubetti e teneteli da parte, in una casseruola mettete un filo d’olio e fate imbiondire ½ cipolla poi aggiungete i cubetti di pancetta sfumate con ½ bicchiere di vino bianco fate evaporare l’alcool e aggiungete i cubetti di melanzana e fate appassire trascorso qualche minuto aggiungete i pomodori pelati aggiungete il sale e lasciate cuocere il sughetto per 15/20 minuti. In un’altra pentola portate ad ebollizione l’acqua salate e fate cuocere 200 gr di Fusilli scolate la pasta al dente in una ciotola , aggiungete un paio di mestoli di sugo e amalgamate bene la pasta a questo punto trasferite la pasta in una teglia da forno aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano coprite con il sugo e infornate a 230° per 30 minuti a forno statico sotto e poi 10 min sopra e sotto ventilato . adesso siete pronti per impiattare e gustare questa meravigliosa pasta al forno