Couscous rapide sans couscoussiers au poulet et bœuf

Описание: Ingrédients principaux
4 cuisses de poulet
600 à 800 g de bœuf à pot-au-feu
1 kg de légumes surgelés spécial couscous
1 oignon
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de concentré de tomate
Épices a couscous
Sel, poivre
Eau (environ 2 L)
500 g de semoule de couscous moyenne
40 cl d’eau au total (pas tout d’un coup)
1 c. à c. rase de sel
2 c. à s. d’huile neutre ou 40 g de beurre
1 à 2 louches de bouillon chaud

Préparation
Cuisson traditionnelle adaptée (sans couscoussier)
Hydratation
Semoule , sel dans un grand plat.
Ajoute 20 cl d’eau froide, petit à petit.
Mélange à la main en frottant les grains.
Repos 10 minutes.
1ʳᵉ vapeur maison
Mets la semoule dans une passoire fine au-dessus du bouillon.
Couvre.
Vapeur 10 minutes.
Égrenage
Reverse dans le plat.
Ajoute 10 cl d’eau salée.
Égrène bien.
Repos 5 minutes.
2ᵉ vapeur
Même opération 10 minutes.
Reverse, ajoute l’huile ou le beurre.
Égrène.
Base du bouillon
Huile d’olive puis oignon émincé faire revenir à feu doux.
Ajoute le bœuf, fais-le légèrement colorer.
Ajoute tout le mélange d’épices à couscous.
Mélange bien 30 secondes
Ajoute 2 c. à s. de concentré de tomate.
Verse 2 litres d'eau
Porte à ébullition puis baisse le feu.
Laisse mijoter 45 minutes.
Ajoute les cuisses de poulet puis cuire 20 minutes.
Ajoute les légumes surgelés et laisser cuire 15–20 minutes.
Goûte et ajuste le sel.
Bon appétit

la cuisine tupperware de jean yves
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