Gâteau Moka au Café 100% maison ☕(ma recette simple et authentique d'un classique de la pâtisserie)

Описание: Entre la génoise légère, la crème au beurre café et les amandes torréfiées, ce dessert va ravir les amateurs de café !Dans cette vidéo, je te montre comment réaliser un délicieux moka café maison, une pâtisserie traditionnelle au goût intense .

📏 Matériel utilisé : cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur
🧾 Ingrédients & Recette complète :

📌 Génoise :

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine
→ Cuisson à 180°C (four préchauffé, chaleur statique) pendant 15 min environ

📌 Crème au beurre au café :

8 jaunes d’œufs

250 g de sucre (humecté, à cuire à max 121°C)

250 g de beurre doux (82 % MG min), bien mou, incorporé en 2 fois

Arôme café

📌 Sirop d’imbibage :

50 ml d’eau

50 g de sucre

Arôme café

📌 Finition :

Amandes effilées ou hachées, torréfiées

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