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真鯛のしゃぶしゃぶ(鍋)さばき方~検証、家庭で出来る様に解説、(コアな事も出て来ます) [魚屋の技術]

Автор: shinya S [魚屋の技術]

Загружено: 2019-10-22

Просмотров: 10492

Описание: 家庭で調理される事を前提に作成したのですが、ついコアな部分に突入してしまいました。
次回は平造り手法を刺身で検証します。

牛刀一本で魚を調理 [魚屋の技術]:    https://www.youtube.com/playlist?list...

包丁を研ぐ:    • 包丁を研ぐ  

薄造り[魚屋の技術]:
   • 薄造り[魚屋の技術]  

shinya S [魚屋の技術]:    • shinya S [魚屋の技術]  

   / @shinyas  

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