【カンパーニュはオーブンレンジの使い方が9割】完成まで４時間！本格フランスパン

Описание: 【アトリエキッチン・パン教室】

～忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パン作りをお手伝いをしています。

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【このチャンネルで使っている道具】

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◆マーブルめん台
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◆オーブンレンジ
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◆パンマット
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◆温度計
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◆クープナイフ
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◆PYREX ボウル2.5ℓ
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◆ドレッジ(カード)
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◆食パン1斤型(フタ付)
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◆めん棒
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◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
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『クランベリーとチョコのカンパーニュ』発酵カゴ1個分

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・全粒粉：50g(きたほなみ)　https://amzn.to/3HGOBQB
・塩：6g
・ドライイースト：2g(生の場合4g)
・モルトシロップ：1g　https://amzn.to/3jyZk7D
・水：222g
・チョコレート：60g　https://amzn.to/3jH9Ae4
・クランベリー：60g　https://amzn.to/3I7eAC4

焼成：
①加熱方式：加熱水蒸気で最高温度設定300℃／10分
②加熱方式：オーブン（スチームなし）に切り替えて230℃／20分(途中で1度、鉄板を180度回転させて)

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【動画目次】

00:00 レシピ説明
00:15 生地の作り方
01:22 オートリーズ
02:46 パンチ
04:21丸め
05:16 成形
06:10 クープ入れ&焼成
07:44 焼き上がり
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【シェフのプロフィール】
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【Instagram】
  / atr_kitchen  

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#チョコレート
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