#003
Автор: 料理研究家川上文代の日々
Загружено: 2026-02-09
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料理の基礎から本格フレンチ・イタリアン・和食などわかりやすく料理のポイントもふまえてお伝えします。
今回はチョコレートで簡単にできる『フォンダンショコラ』をご紹介します。
外側はカリっとして、中からはトロっとチョコレートがとろけ出します。
バレンタイン・クリスマス・イベントの時にぜひ作ってみて下さい。
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■材料（２人前）
・ビターチョコレート（６４%）・・２５g
・バター・・２５g
・薄力粉・・１８g
・ベーキングパウダー・・小さじ１/６
・ココアパウダー・・小さじ１
・卵（室温）・・２５g
・グラニュー糖・・２０g
・グランマニエ・・適量
＜詰め物＞
・ビターチョコレート（６４%）・・２０g
※型用のバター、打ち粉・・各適量
■作り方
１．薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるっておく。
２．直径６cmのセルクル２個にバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）をはたく。
３．ボールにチョコレートとバターを入れて、５０℃の湯煎で溶かす。
４．湯煎から外し、卵とグラニュー糖を加えて、泡立て器で混ぜる。
５．１を加えて混ぜ、２に半量絞り出す。詰め物を真ん中に入れ、残りを絞り出す。
６．２００℃で約１０分焼く。（表面が焼けて、中がとろりとしている状態）
７．型から出して手早く盛る。フルーツやミントを飾り、粉砂糖をかける。
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