#004
Автор: 料理研究家川上文代の日々
Загружено: 2026-02-12
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料理の基礎から本格フレンチ・イタリアン・和食などわかりやすく料理のポイントもふまえてお伝えします。
今回はイタリア・ナポリの代表的な郷土料理でピッツァ生地に海藻を入れて揚げた『ゼッポリーネ』をご紹介します。
通常のゼッポリーネに加えて、アレンジとしてトロけるチーズとウィンナーの塩気の組み合わせがやみつきになる美味しさなので、ぜひ作ってみて下さい。
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■材料（２人前）
・強力粉・・５０ｇ
・薄力粉・・５０ｇ
・塩・・２ｇ
・ぬるま湯（３７℃）・・８０ｇ
・ドライイースト・・２ｇ
・生青のり・・３０ｇ
または乾燥あおさ５ｇ＋水２５ｇで戻したもの
・さけるチーズ・・１本
・ウィンナー・・２本
・揚げ油・・適量
＜飾り用＞
レモン・・お好みで
■作り方
１．ボールに薄力粉と強力粉を入れて、塩を加える。ぬるま湯にイーストを溶かして混ぜる。最後に生青のりを入れて全体を混ぜる。
２．滑らかになればビニール袋で覆い、温かいところまたは４０℃くらいのお湯をあてて、約１時間発酵させる。
３．さけるチーズを半分に切り、棒にチーズとウィンナーをさしておく。
４．発酵が終わったら、全体を混ぜ、③に生地をつける。残りの生地はスプーン２本で直径２ｃｍの円形に形を調え、１８０℃の油に落として、約５〜６分カリッとなるまで揚げる。
５．お好みで、塩やレモンを絞っていただく。
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#料理研究家 #川上文代 #イタリア料理 #ゼッポリーネ
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