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【10分間で学べるパン作り】保存版！自宅で発酵器なしで発酵をとる方法
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2022-05-13
Просмотров: 108803
Описание:
みなさんこんにちわ
幸せパン職人 大野です。
第１回 捏ね方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しないための手ごねの方法と基礎
第２回 一次発酵の取り方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！自宅で発酵器なしで発酵をとる方法
第３回 分割と丸めの仕方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しないためのガス抜き＆分割丸め
第４回 二次発酵の取り方 • 【10分間で学ぶパン作り】二次発酵とは？クープナイフの入れ方を丁寧解説
第５回 焼き方 • 【10分間で学ぶパン作り】保存版！失敗しないための焼き
第６回 基本の丸パン • 【レシピ】パン職人が教える！翌日まで柔らかさが続く『基本のまるパン/basic ho...
本日のパンの学びは『失敗しないための一次発酵の方法』です。
●一次発酵の役割とは？
●一次発酵の方法
●一次発酵の目安（適正・未熟・過剰）
●適正温度と時間
●生地温度が低い場合や高い場合の対処法
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