【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しないための手ごねの方法と基礎
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2022-05-06
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NEW！新シリーズ
HAPPY BREAD 『パンを学ぼう』
パン作りの基礎知識や実践で使える技術を学べる動画です。
第１回 捏ね方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しないための手ごねの方法と基礎
第２回 一次発酵の取り方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！自宅で発酵器なしで発酵をとる方法
第３回 分割と丸めの仕方 • 【10分間で学べるパン作り】保存版！失敗しないためのガス抜き＆分割丸め
第４回 二次発酵の取り方 • 【10分間で学ぶパン作り】二次発酵とは？クープナイフの入れ方を丁寧解説
第５回 焼き方 • 【10分間で学ぶパン作り】保存版！失敗しないための焼き
第６回 基本の丸パン • 【レシピ】パン職人が教える！翌日まで柔らかさが続く『基本のまるパン/basic ho...
今回は#01 ”失敗しない手ごねの方法”です。
〈補足メモ〉
生地配合
-強力粉 200g
-砂糖 20g
-塩 4g
-インスタントドライイースト 2g
-全卵 40g
-水 90g
-バター 20g
〈動画内使用材料＆道具〉
小麦粉▼
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インスタントドライイースト▼サフ
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オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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Повторяем попытку...
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