देसी स्वाद वाले मक्की के आटे के लड्डू | सर्दियों की खास मिठाई

Описание: सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्माहट और ताकत देने वाली पारंपरिक मिठाइयों का अपना अलग ही महत्व होता है। देसी स्वाद वाले मक्की के आटे के लड्डू ऐसी ही एक खास रेसिपी है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है।

मक्की का आटा, देसी घी और गुड़ का मेल इन लड्डुओं को एनर्जी से भरपूर बनाता है। पुराने जमाने में दादी-नानी सर्दियों में ये लड्डू जरूर बनाती थीं ताकि शरीर को ठंड से बचाया जा सके और पूरे दिन ताकत बनी रहे।

ये लड्डू बिना किसी केमिकल या मशीन के, बिल्कुल घरेलू और देसी तरीके से बनाए जाते हैं। बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी को पसंद आने वाली यह मिठाई खासतौर पर ठंड के दिनों में खाने के लिए परफेक्ट है। चाय के साथ या दूध के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

अगर आप भी सर्दियों में कुछ पौष्टिक, देसी और पारंपरिक बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।

सामग्री

मक्की का आटा – 2 कप

देसी घी – 1 कप

गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1½ कप

सूखा नारियल (बारीक कटा) – ½ कप

काजू – 10–12 (कटे हुए)

बादाम – 10–12 (कटे हुए)

किशमिश – 2 टेबलस्पून

इलायची पाउडर – 1 टीस्पून

खाने योग्य गोंद (गुंद) – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक लेकिन फायदेमंद)

बनाने की विधि

स्टेप 1: गुंद तलना
सबसे पहले कढ़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें खाने योग्य गुंद डालकर धीमी आंच पर फुलने तक तल लें। ठंडा होने पर इसे हल्का कूट लें और अलग रख दें।

स्टेप 2: मेवे भूनना
अब उसी कढ़ाही में थोड़ा घी डालकर काजू, बादाम और किशमिश हल्के से भून लें। इन्हें भी अलग निकाल लें।

स्टेप 3: मक्की का आटा भूनना
अब कढ़ाही में बचा हुआ सारा घी डालें। उसमें मक्की का आटा डालकर बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
इस स्टेप में धैर्य जरूरी है — आटे से खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब तक भूनते रहें। इसमें लगभग 15–20 मिनट लगते हैं।

स्टेप 4: नारियल और मेवे मिलाना
अब भुने हुए आटे में सूखा नारियल, तले हुए मेवे और गुंद डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 5: गुड़ डालना
आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण गुनगुना रह जाए, तब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
ऊपर से इलायची पाउडर डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें।

स्टेप 6: लड्डू बांधना
अब हाथों में थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से मनचाहे साइज के लड्डू बांध लें।
अगर मिश्रण सूखा लगे तो 1–2 चम्मच गरम घी और मिला सकते हैं।

परोसने और स्टोर करने के टिप्स

ये लड्डू 15–20 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में सुरक्षित रहते हैं।

सर्दियों में रोज़ 1 लड्डू दूध के साथ खाने से शरीर को गर्माहट और ताकत मिलती है।

बच्चों, बुज़ुर्गों और मेहनत करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन देसी एनर्जी फूड है।