मां के हाथों जैसी आलू–पालक की सब्ज़ी | आसान और हेल्दी रेसिपी

Описание: मां के हाथों जैसी बनी आलू–पालक की सब्ज़ी का स्वाद सादा होते हुए भी दिल को छू लेने वाला होता है। ताज़ी हरी पालक और नरम आलू का यह परफेक्ट कॉम्बिनेशन न ज़्यादा मसालेदार होता है और न ही भारी, इसलिए यह रोज़मर्रा के खाने के लिए एक आसान और हेल्दी रेसिपी है।

इस सब्ज़ी में इस्तेमाल होने वाले हल्के मसाले पालक के पोषण को बनाए रखते हैं और आलू इसे भरपूर और स्वादिष्ट बनाते हैं। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अगर आप भी घर के सादे, देसी और मां के हाथों जैसे स्वाद की तलाश में हैं, तो यह आलू-पालक की सब्ज़ी ज़रूर ट्राय करें। कम तेल, कम मसाले और भरपूर स्वाद—यही इस रेसिपी की खासियत है।

सामग्री.

पालक – 2 गड्डी (धोकर मोटी कटी हुई)

आलू – 2 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

सरसों का तेल / रिफाइंड तेल – 2 टेबलस्पून

जीरा – ½ छोटी चम्मच

हींग – 1 चुटकी

अदरक – 1 छोटी चम्मच (बारीक कटा हुआ)

लहसुन – 5–6 कलियाँ (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

पानी – आवश्यकता अनुसार

बनाने की विधि.

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।

कढ़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें और जीरा चटकने दें।

अब अदरक और लहसुन डालकर हल्का सा भूनें, जब तक खुशबू आने लगे।

कटे हुए आलू डालें और 2–3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।

अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

2–3 टेबलस्पून पानी डालें, ढककर आलू को 70–80% तक पकने दें।

अब कटी हुई पालक डालें और हल्के हाथ से मिला दें।

ढककर धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ। पालक अपना पानी छोड़ेगी और सब्ज़ी अच्छी तरह गल जाएगी।

जब आलू नरम हो जाएँ और सब्ज़ी सूखी-सी बन जाए, तब गैस बंद कर दें।

ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डालकर मिलाएँ (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए बेस्ट)।

परोसने का तरीका.

गरमागरम आलू–पालक की सब्ज़ी को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।