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Noix de St Jacques et mousseline patate douce
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-10-25
Просмотров: 2967
Описание:
À FEU DOUX épisode 3
Chef : Arnaud Gillot
Restaurant : L'Arsenal
24 Pl. de l'Arsenal
54000 Nancy
La recette :
Cuire les patates douces en robe des champs pendant 1h30 dans un four à 200°, prélever la chair et mixer finement avec du beurre.
Détendre une purée de gingembre frais dans de l'huile de tournesol, snacker les noix de St Jacques, servir avec quelques feuilles d'épinards.
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