La regeneración Sous Vide desde congelado
Автор: Enrique Fleischmann
Загружено: 2022-06-28
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En este video damos respuesta a 2 preguntas que me habéis hecho en diferentes comentarios relacionadas con la regeneración de productos sous vide congelados.
Por un lado, me preguntáis cuál es la vida útil de un producto que se cocina al vacío y a baja temperatura y que es posteriormente congelado.
Por otro lado, me preguntáis en torno al método para establecer los tiempos y temperaturas de regeneración para estos alimentos.
00:30 ¿Cuánto tiempo puede durar congelado un producto que se ha cocinado a baja temperatura?
04:00 ¿Cómo establecer los tiempos de regeneración en producto congelado?
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