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雞屎藤茶果2.0（咸、甜餡）
Автор: Mrs Mak’s Kitchen麥太廚房
Загружено: 2022-03-28
Просмотров: 9394
Описание:
雞屎藤茶果 （約40個茶果；蛋黃肉鬆24-25個；花生芝麻14-15個）
材料
雞屎滕葉110g
糯米粉580g
粘米粉120g
蔗糖2磚半
水 450ml
豬肉鬆 80g
咸蛋黃 4個
去皮花生 80g
芝麻 20g
砂糖 30g
做法：
將雞屎藤葉洗淨，加水（450ml)放入攪拌機攪拌，將已攪好的雞屎藤汁放入鍋中，加入蔗糖，以中小火煮至糖溶解，稍為放涼 。
在盤內加入糯米粉和粘米粉，再倒入雞屎藤汁拌勻，揉合粉團至光滑不黏手，包上保鮮紙備用，如果粉團太乾難成團，可加入少量暖水。
咸蛋黃用中火蒸5分鐘，蒸好後壓成泥，倒入鑊內，加入一湯匙油，用中火炒至咸蛋黃冒泡，倒入豬肉鬆，再加一湯匙油略炒，放涼。花生用中火炒至金黃色，加入芝麻炒香，放涼，之後加入砂糖拌勻。
粉團分成35g一粒，將粉團壓扁包入餡料滾圓，掃上一層油，水滾後，大火蒸20分鐘。
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