Эти греческие заварные пирожные из теста фило просто невероятны (Galaktoboureko)

Описание: Распечатать рецепт можно здесь: https://www.dimitrasdishes.com/galakt...

Ингредиенты
454 г размороженного теста фило комнатной температуры
225 г растопленного несоленого сливочного масла
Для заварного крема
720 г цельного молока
200 г сахарного песка
45 г мелкой манной крупы
8 г кукурузного крахмала
2 целых яйца
1 яичный желток
Цедра небольшого апельсина
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для светлого сиропа
100 г сахарного песка
120 г воды
1 чайная ложка ванильного экстракта
Сахарная пудра и молотая корица для украшения
Инструкции
Начните с приготовления заварного крема. В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до горячего состояния, но не до кипения.

В миске смешайте сахар, манную крупу, кукурузный крахмал, яйца, яичный желток, соль и цедру апельсина до получения однородной светлой массы.

Постепенно влейте одну чашку горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните получившуюся смесь в кастрюлю и варите на средне-слабом огне, постоянно помешивая, до загустения до консистенции пудинга. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

Накройте заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности, и дайте ему полностью остыть.

Приготовьте светлый сироп, смешав сахар и воду в небольшой кастрюле. Доведите до слабого кипения и варите на медленном огне 3–4 минуты. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.

Положите один лист теста фило на рабочую поверхность и слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Положите сверху второй лист и снова смажьте маслом. Для лучшего результата используйте три листа теста фило.

Аккуратно сожмите тесто фило с обеих длинных сторон к центру, оставляя середину слегка свободной. Распределите тонкую полоску заварного крема вдоль теста.

Аккуратно сложите и слегка скрутите в жгут или спираль, как ваши завитушки из теста фило. Не скручивайте слишком туго, чтобы у заварного крема было место для расширения.

Выложите на подготовленный противень и повторите то же самое с оставшимся тестом фило и заварным кремом.

Щедро смажьте верх оставшимся маслом.

Выпекайте 35-40 минут или до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки.

Выньте из духовки и слегка полейте каждый завиток остывшим сиропом. Они должны быть лишь слегка подслащены, не полностью пропитаны сиропом.

Дайте немного остыть, затем щедро посыпьте сахарной пудрой и корицей перед подачей. Примечания

!Примечания: Эти завитушки намеренно менее сиропные, чем традиционные галактобуреко. Заварной крем содержит дополнительный сахар, чтобы сбалансировать более легкий сиропный вкус. Для лучшей текстуры используйте мелкую манную крупу. Если заварной крем слишком загустеет во время приготовления, добавьте немного теплого молока, чтобы разбавить его.

!Примечания по приготовлению заранее и заморозке: Завитушки можно собрать и хранить в холодильнике несколько часов перед выпечкой. Выпекайте непосредственно перед подачей для максимальной хрусткости.

Они также хорошо замораживаются. Соберите завитушки и заморозьте их в сыром виде на противне до полного застывания. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте прямо из замороженного состояния при температуре 180°C (350°F), добавив несколько минут к времени выпечки. После выпечки смажьте сиропом и украсьте.

Выпеченные завитушки можно заморозить без сиропа. Разогрейте в духовке при температуре 150°C до хрустящей корочки, затем слегка посыпьте сиропом и присыпьте перед подачей.

Использованная музыка:
Greek Sun Time (с интро)
ID товара: 66582698
Автор: tonyanthony

Its All Greek
ID товара: 84456733
Автор: LowNotes

Официальная страница в Facebook:   / dimitrasdishes  
Instagram:   / dimitras.dishes  
Pinterest:   / dimitrasdis0637