Merengue Italiano con Mantequilla - Receta Merengue -1a. Parte│Club de Reposteria
Автор: Club de Reposteria
Загружено: 2013-08-24
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https://clubdereposteria.com El Merengue Italiano con Mantequilla - Italian Meringue Buttercream se prepara a partir de un merengue italiano bien elaborado. Al agregar mantequilla no solo se cambia la textura y consistencia sino su sabor, que mejora notablemente. En la 1a. Parte de este video tutorial, se enseña la elaboración del merengue italiano paso a paso, teniendo en cuenta los preparativos necesarios, enfatizando en cada parte del proceso y dando los tips más importantes para garantizar la práctica con éxito desde la primera vez. Texto completo de estos videos en https://clubdereposteria.com/merengue...
Receta para MERENGUE ITALIANO
200 grs. Azúcar granulada (grano fino) = 1 taza
1/3 - 1/2 taza de agua
1 bolita de glucosa o gotas de jugo de limón o vinagre
Se prepara un almíbar hasta que logre punto de bola semi-dura (117ºC-245ºF)
Batir hasta punto de nieve firme
100 grs. Claras de huevo con
1 pizca de Sal cuando empiezan a espumar (para que suban más rápidamente)
Cuando empiecen a blanquear, agregar
50 grs. = 1/8 taza = 2 cucharadas Azúcar granulada (mejora la consistencia).
Ver la 2a. Parte en
• Merengue Italiano con Mantequilla - Cómo A... .
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