Pane con lievito naturale (con semi di anice Pani cu' ciminu)

Описание: tipica delizia siciliana di esecuzione un po' elaborata... ma di una prelibatezza unica. Per riscoprire dei sapori che ormai si stanno lentamente perdendo.

Ingredienti primo impasto:

150 g lievito madre
500 g farina di grano duro
450 g acqua a temperatura ambiente 25 - 30*

Ingredienti secondo impasto:

600 g farina di grano duro (semola di rimacinato)
20 g semi di anice
40 g semi di sesamo
400 g acqua (circa) a temperatura ambiente 25 -30°
18 g sale
English:
typical Sicilian delight of running a little 'processed ... but a unique delicacy. To rediscover the flavors that now are slowly losing.

First dough ingredients:

150 g yeast
500 g of wheat flour
450 g water at room temperature 25 - 30 *

Ingredients second dough:

600 g whole wheat flour (semolina regrind)
   20 g aniseed
   40 g sesame seeds
400 g water (approximately) at room temperature 25 -30 °

François:
typique sicilienne plaisir de courir un peu de traitement ... mais une délicatesse unique. Pour redécouvrir les saveurs qui sont maintenant en train de perdre.

Ingrédients de la pâte d'abord:

150 g de levure
500 g de farine de blé entier (semoule rebroyée)
450 g d'eau à 25 température ambiante - 30 *

Ingrédients de la pâte seconde:

600 g de farine de blé entier (semoule rebroyée)
   20 g d'anis
   40 graines de sésame g
400 g d'eau (environ) à température ambiante 25 -30 °

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