PANE SICILIANO FATTO IN CASA con SEMOLA di GRANO DURO RIMACINATA, SOLO 2GR lievito di birra

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BENTORNATI 😍
Oggi prepareremo il buon PANE SICILIANO con solo 2GR di lievito di birra, grazie alla presenza della biga, otterremo un pane fatto a casa, leggero, profumato e profuma d'amore e famiglia 🥰
Esistono 2 tipi di biga, la biga solida e la biga liquida chiamata anche poolish
Ho imparato a fare il buon pane con.la biga, grazie ad una cara persona, ed ogni volta è un'emozione, una soddisfazione indescrivibile ❤
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INGREDIENTI PER LA BIGA LIQUIDA O POOLISH (DOSI PER 1KG DI FARINA):
2gr lievito di birra
100ml d'acqua a temperatura ambiente
100ml semola di grano duro rimacinata

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
900gr di semola di grano duro rimacinata
+la biga attivata
600ml d'acqua a temperatura ambiente
2 cucchiaini di sale

PER LA COPERTURA DEL PANE(SE VI PIACE)
Sesamo o semi di finocchio a piacere

COTTURA:
Forno preriscaldato a 250 ° con all'interno un pentolino d'acqua
Raggiunta la temperatura, togliere il pentolino, abbassare la temperatura a 200° ed infornare per 25/30 minuti
★ I TEMPI DI COTTURA SONO INDICATIVI, PERCHÉ POSSONO VARIARE DA FORNO A FORNO
5 minuti di cottura a SPIFFERO e lasciar raffreddare in posizione verticale



WELCOME BACK 😍
Today we will prepare good SICILIAN BREAD with only 2GR of brewer's yeast, thanks to the presence of biga, we will obtain home-made bread, light, fragrant and smelling of love and family 🥰
There are 2 types of biga, solid biga and liquid biga also called poolish
I learned to make good bread with the biga, thanks to a dear person, and every time it is an emotion, an indescribable satisfaction ❤
TRY IT TOO

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INGREDIENTS FOR LIQUID BIGA OR POOLISH (DOSES PER 1KG OF FLOUR):
2g brewer's yeast
100ml of water at room temperature
100ml re-milled durum wheat semolina

INGREDIENTS FOR THE DOUGH:
900g of re-milled durum wheat semolina
+the chariot activated
600ml of water at room temperature
2 teaspoons of salt (approximately 10g)

FOR THE BREAD COVERING (IF YOU LIKE)
Sesame or fennel seeds to taste

COOKING:
Oven preheated to 250° with a saucepan of water inside
Once the temperature has been reached, remove the saucepan, lower the temperature to 200° and bake for 25/30 minutes
★ COOKING TIMES ARE INDICATIVE, BECAUSE THEY MAY VARY FROM OVEN TO OVEN
5 minutes of DRAFTING cooking and leave to cool in an upright position






Musica: Static
Musicista: Jeff Kaale




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#panesiciliano
#panefattoincasa