Hünkar Beğendi - İdil Yazar ile A La Luna Mutfağı

Описание: Patlıcan ve kırmızı et lezzetini buluşturan, sofralarımızın baş tacı harika bir lezzet: İdil Yazar’ın eşsiz sunumuyla Hünkar Beğendi.


Malzemeler:
250 g kuzu kuşbaşı
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı (35 g) Luna
½ soğan
1 adet biber
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
2 adet domates
1/4 bardak su

Beğendi için
2 adet patlıcan
½ limonun suyu
1 yemek kaşığı (35 g) Luna
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
Muskat
1 dilim eski kaşar


Hazırlanışı
Etleri, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. İyice ısıttığımız tavada 1 yemek kaşığı Luna’yı eritiyoruz. Soğanı, biberleri ve sarımsağı ekliyoruz. Birkaç dakika etle birlikte kavuruyoruz. Domates salçasını ekliyoruz ve kokusu çıkaran kadar pişiriyoruz. Domatesleri ekliyoruz ve kavuruyoruz. 1/4 bardak su koyuyoruz. Su kaynayınca altını kısıyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Patlıcanları közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanları soyuyoruz ve doğruyoruz. Biraz limon suyuyla ovuyoruz. Luna’yı eritiyoruz ve unu ekleyerek kavuruyoruz. Karıştırarak sütü ekliyoruz. Kıvam alınca içine muskat, tuz ve karabiber ekliyoruz. En son, rendelediğimiz peynir ve patlıcanları ekleyip karıştırıyoruz. Peynirler eriyince bir servis tabağına alıyoruz. Beğendinin üzerine pişen etleri de ekleyerek servis yapıyoruz.