еп. 73 Пача - Глиганска глава със сос тартар, Anywhere Cook със Стоян Сейменски

Описание: Anywhere Cook – Епизод 73

Глиганска глава със сос тартар – класика, позната още като желирана глава от дива свиня… или просто пача, но в една по-празнична и вкусна версия.

Този епизод снимаме отново в уютната атмосфера на Къща за гости „Константинови къщи“ в село Веселие – място, което тази зима носи още повече настроение, аромат на празници и истинска домашна топлина.

Менюто става все по-коледно, настроението – още по-уютно, а рецептите – точно такива, каквито зимата изисква: богати, смели и с характер.

Ето и рецептата:
глава от диво прасе
1-2 стръка целина
2 моркова
1 глава лук
1 с.л. Черен пипер на зърна
Сол на вкус
Дафинови листа

За соса:
1/2 малка глава лук
3-4 листа целина
2-3 кисели краставички
1 с.л. Каперси
1 лимон ( кора и сок)
200 г майонеза
1 с.л. Дижонска горчица


Варете главата поне 4 часа или докато месото започне да пада от костите заедно с лука,
целината и морковите. Овкусете със сол, черен пипер и дафинови листа.
Отделете месото от костите на глава.
Нарежете по-едрите парчета.
Редуцирайте част от бульона.
Овкусете със сол, черен пипер и настърган чесън. Добавете от редуцираният бульон. Загладете и притеснете хубаво. Приберете в хладилник за няколко часа.
Нарежете на ситно лука, целината, краставичките и каперсите. Добавете кората от лимон и малко от сока му. Разбъркайте заедно с майонезата и горчицата.
Нарежете месото и го поднесе със соса.

👉 И не забравяйте да се абонирате за канала за още апетитни приключения! 🎥

👉 Не пропускайте тази оферта - 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване само с КОД: any10 на 👉 https://www.chunche-bg.com

Продуценти: Бойко Боянов, Стоян Сейменски, Станислав Тодоров
Режисьор: Бойко Боянов
Оператор: Филип Бакалски
Монтаж: Станислав Тодоров