【台灣古早味大鍋菜】客家大鍋菜/隱藏版菜尾湯/辦桌羹/爆量鮪魚飯湯/柴燒大鍋菜/炭火砂鍋菜尾鴨【台灣1001個故事】

Описание: (00:00:00) 客家大鍋菜飄香 屏東竹田有升級版辦桌菜尾
辦桌剩下的菜尾，總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家，重製加料，就又變出一道美味佳餚．讓菜尾不再是剩菜。餐廳老闆腦筋動得快，把菜尾做成大鍋菜，這樣的做法，在屏東客家鄉鎮相當流行，竹田有一家老麵店，就靠著大鍋菜和拿手的鹹湯圓．把全國各地的饕客都吸引到這個安靜小鎮。

店家資訊：
竹田鹹湯圓
地址：屏東縣竹田鄉中正路116之2號
電話：08-771-2676

(00:07:04) 高雄隱藏版菜尾湯 位處偏僻搏客來
俗話說酒香不怕巷子深，這家店則是菜香不怕位置偏遠。高雄這間專賣菜尾湯的小店，位在大樹通往佛光山的路上，前不著村後不著店，卻是很多人心中的隱藏版第一名，印證了只要東西夠好，自然有人願意欣賞追隨。而老闆娘年輕時，邊做生意，邊照顧罹患口腔癌的先生和年幼的孩子，以一己女力堅強撐起全家，韌性毅力比手底的菜尾湯更有滋味。

店家資訊：
大樹古早味菜尾店
地址：高雄市大樹區溪埔里溪埔路171-5號
電話：0932-854-332、07-656-6328

(00:15:39) 傳承父親辦桌羹湯 撞球國手撞出美味人生
同樣也是辦桌，一位撞球國手，把總舖師父親的手路菜拿到黃昏市場來賣，濃濃古早味的羹湯，一開攤就吸引排隊人潮，這位國手，也從創業撞出不一樣的人生精彩。

店家資訊：
高興古早味辦桌羹
地址：高雄市左營區自由三路261號1街92號
電話：0968-301-283

(00:24:36) 內埔客家手路菜 龍眼樹下擺開豐盛大鍋菜
同樣在屏東，內埔這家開在龍眼樹下的客家小吃店，門口擺著一個自製的大鐵桶，桶內放進十多種豐盛的滷菜滷味，讓顧客自己挑自己夾。想吃甚麼就拿甚麼的大鍋菜，也成為當地特有的美食體驗。

店家資訊：
龍眼樹下大鍋菜
地址：屏東縣內埔鄉東寧村勝利路591號

(00:31:48) 農村豐盛割稻飯 偏鄉巷弄排隊奇景
這個排隊的景象，出現在南臺灣的偏鄉巷口。老闆娘端出來的，是象徵豐收喜悅的割稻飯。

店家資訊:
萬丹無名飯湯
電話：08-706-2047
地址：屏東縣萬丹鄉灣內路252號

(00:40:17) 入獄五年 只有阿嬤探監 懷念飯湯味有不放棄的愛
誤入歧途的年輕人，出獄後做過幾份工作都不順利，他突然想起在小時候阿嬤開店賣的飯湯，於是擺攤賣阿嬤的古早味，剛開始生意慘淡，他不輕言放棄要找活路，開著小貨車四處做團購，雖然奔波勞累，但是受到網購客人的支持跟青睞，也算是做出成績，他說如果天上的阿嬤看到了一定會很開心的。

店家資訊：
彭家飯湯
地址：雲林縣斗南鎮延平路一段163號
電話：05-597-3443

(00:48:38) 萬丹飯湯 毅力支撐 豐盛有料俗擱大碗
屏東萬丹賣「飯湯」的店家非常多，這種白飯加上菜、肉、湯的組合，其實就是南台灣早期農業時代的割稻仔飯。而在地一家歷史最悠久的老店，當初老闆的母親，原本只是想退休後打發時間賺點零用錢，沒想到自家口味勾起在地味蕾的懷舊記憶，意外大受歡迎。

店家資訊：
萬丹阿慧飯湯
地址：屏東縣萬丹鄉成功街2號
電話：08-777-9825

(00:54:46) 砂鍋魚頭沸騰新營人氣 饕客大讚台南第一名
冷颼颼的天氣，最適合來一碗熱呼呼的砂鍋魚頭湯，台南這一鍋砂鍋魚頭，位在新營區，離最熱鬧的觀光熱區有一大段距離，但每天生意滿檔，有不少在地台南人專程開車一小時跑到這裡來品嘗，還封他是台南第一名的砂鍋魚頭。而沸騰的湯鍋裡，不只有美味，還有母子三人，共同努力走出憂鬱悲傷，圓滿生命缺口的動人故事。

店家資訊：
太子路砂鍋魚頭
地址：台南市新營區太子路141號
電話：06-659-2508

(01:07:24) 礁溪滷味大飯店 特製大滷鍋擄獲人心
宜蘭礁溪有一家經營超過三十年的古早味食堂，明明是小吃店，卻被封為大飯店，可見在居民心中的地位可比五星級。老闆娘用特製的大滷鍋，滷製各種食材，從豆干、海帶到豬腳應有盡有，她還會按照顧客喜好、季節時令，變換菜色，而在大鍋裡翻滾的各種美味，就讓客人自己夾自己挑，這種頂級的美食享受，難怪被在地人稱為大飯店。

店家資訊：
礁溪三民大飯店
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段22號
電話：(03)988-4675

(01:16:18) 屏東內埔大鍋菜 大灶柴火慢煮古早味
說到大鍋菜，許多人的印象可能是俗又大碗。但是屏東這個大鍋菜用的是柴火慢慢熬湯、煮麵。84歲的老闆娘說，早年一邊擺攤一邊帶三個孩子，如果要把十幾種菜分開，一樣一樣滷實在太費時，所以她靈機一動，就把適合一起燉滷的食材全部丟下鍋，沒想到味道這麼好，即使到現在，店裡還是天天排滿搶買大鍋菜的客人。

店家資訊:
阿鳴嫂傳統客家菜
電話：08 778 9113
地址：屏東縣內埔鄉學人路620號

(01:24:55) 台中總鋪師 炭火料理保存回憶
台中一個總鋪師，他的餐廳專門保留回憶，從爸爸開過的古董計程車，到阿嬤的雜貨店，還有炭火烹煮的傳統菜尾湯，他都用心用情保存，努力維護這個時光隧道。

店家資訊:
彭城堂
04-2351-1122
地址：台中市太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面)

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