Makgeolli Rice Wine Ep03 Part 3: In search of true makgeolli

Описание: Makgeolli Rice Wine Ep03

Part 3: In search of true makgeolli - A writer meets makgeolli masters
What is the true taste of Korean makgeolli, made with time and devotion? This was the question asked by Kim Yong-hoe, author of Korea's first comic series about makgeolli, "Daejak." He takes off on a journey to meet three masters of makgeolli who are keeping traditions alive in the modern world, determined to make the best alcohol possible.

Maintaining the original flavor of makgeolli ? Master Song Myeong-seop
In Taein-myeon, Jeollabuk-do Province, there is a master who uses traditional techniques to make alcohol as closely as possible to the original makgeolli. He is a designated Intangible Cultural Heritage in Traditional Liquor Making, Song Myeong-seop. His insistence on following tradition and his pride in his work have created makgeolli that is made with ingredients that he grew with his own hands ? makgeolli that is close to nature and close to its original form.

Making makgeolli in a brewery passed down through 5 generations ? Master Park Gwan-won
The most famous rice makgeolli brewery in Gyeonggi-do Province is Baedari Suldoga, led by master Park Gwan-won. The makgeolli made here follows a recipe that has been passed down in the family for five generations, and is considered the best makgeolli in the region. Park is so devoted to Korea's traditional alcohol that he used his life savings to build the country's one and only makgeolli museum. He only has one wish ? to continue the 150-year-old tradition of his family's makgeolli with integrity.

Making white lotus makgeolli with exquisite flavor and aroma ? Master Kim Yong-se
In Dangjin, Chungcheongnam-do Province, master Kim Yong-se has maintained the same traditional taste of makgeolli for eighty years. His brewery has an old gotaek (traditional house), aged makgeolli jars, brewing tools, and ancient books that make it seem like a living makgeolli museum. The makgeolli made here has been acknowledged even by Cheong Hwa Dae, and it has a light, clean taste that is made by fermenting Dangjin's famous Haenaru rice and white lotus leaves. The third-generation owner, Kim Dong-gyo, has added a modern trend to the brewery, making it a hands-on tourist attraction. It's an exciting blend of traditional artisanship and young trends, which will create the makgeolli of the future.

3부 - 진정한 막걸리를 찾아서 ... 작가, 막걸리 장인을 만나다
제대로 빚은 귀한 술, 진정한 우리 막걸리의 참맛은 과연 무엇인가?
국내 최초 막걸리 만화 '대작'의 작가 김용회는 그 호기심으로부터 길을 나섰다. 오직 좋은 술을 만들겠다는 신념과 정성으로 명맥을 이어가며 이 시대에 몇 안 되는 전통 막걸리 맛을 고수하고 있는 세 장인과 향기로운 술의 여행을 떠나본다

막걸리 원형의 맛을 고수하다 - 송명섭 장인
전북 정읍 태인면에 가면, 전통방식 그대로 가장 막걸리 원형에 가까운 술을 빚는 장인이 있다. 바로 전통주제조 무형문화재 송명섭 장인이다.
조금은 고집스런 신념과 자부심 하나로 단맛을 내는 어떠한 첨가물도 넣지 않고 전통방식 그대로 직접 기른 좋은 재료만으로 자연과 가장 닮은 술, 가장 원형에 가까운 술을 빚는 것이 철칙이다.

5대를 이어온 술도가의 정직한 막걸리 - 박관원 장인
경기도에서 대표적인 쌀막걸리 도가로 알려져 있는 곳이 있다.
바로 박관원 장인이 이끄는 배다리 술도가, 이곳에서 빚는 막걸리는 아무도 흉내 낼 수 없는 5대째 대물림 술맛이 담겨있어 그 지역 막걸리 중에서도 맛이 좋기로 정평이 나 있다. 유난히 전통주에 대한 애정과 자부심이
남달랐던 그는 전통주의 맥을 잇기 위해 사재를 털어 국내 유일한 막걸리 박물관을 지어 운영하고 있다. 늘 욕심없이 정직하게 150년 명가 전통을 이어가는 것이 장인의 바람이다

맛과 향이 뛰어난 백련 막걸리를 만들다 - 김용세 장인
충남 당진에는 80년 전통 막걸리 맛을 고수하고 있는 장인이 있다.
바로 김용세 장인이다. 오랜 세월의 흔적이 묻어나는 고택과 막걸리 통, 양조도구, 고서적들이 가득한 양조장은 그야말로 살아 있는 막걸리 박물관을 방불케한다.
청와대에서도 인정한 이 술도가의 막걸리는 당진의 해나루쌀과 백련잎을 발효시켜 만들어 산뜻하고 깔끔한 맛이 일품이다. 특히 3대 김동교 대표는 전통 막걸리에 현대적인 트렌드를 덧 입혀 문화를 체험하는 찾아가는 양조장으로 만들었다. 장인정신과 젊은 감각을 접목한 미래의 막걸리가 기대된다