Das klassische Vitello Tonnato in der Frühlingsversion mit gebratenem Spargel - Einfach lecker!
Автор: BP Cooking
Загружено: 2024-04-13
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Dieses Gericht findet sich auf fast jeder italienischen Speisekarte Vorspeisenplatte oder beim italienischen Buffet. Die Zubereitung ist aber so simpel, dass dieses Gericht auch euren privaten italienischen Sommerabend zuhause bereichern wird. In diesem Video zeuge ich meine Variante für den Frühling. Ob nun aber mit Spargel und Radieschen oder ohne, das Rezept als solches ist auf jeden Fall eine Bereicherung.
ZUTATEN
1 Zwiebel
1/2 Lauchstange
1/4 Knollensellerie oder 2 Petersilienwurzeln
1 Karotte
1 Lorbeerblatt
5 g Salz
800 g Semerolle, Filet oder Rücken vom Kalb
1 Eigelb
15 g Senf
10 g Weissweinessig
1 Pr. Zucker
200 g Rapsöl
4 g Salz
2 Sardellen
1/4 Knoblauchzehe
10 Kapern
50 ml Kapernwasser (Achtung kann sehr salzig sein, alternativ Wasser von Gewürzgurken oder beides mischen)
2 EL Zitronensaft
100 g Thunfisch (Dose)
Wer die Mayonnaise nicht selbst machen möchte, kann diese natürlich auch kaufen und dann die Zutaten mit 200g der Mayonnaise mixen.
Die Dekoration ist natürlich euch überlassen, ob Spargel, Radieschen, Kaviar oder einfach nur ein paar Kapern.
Wer Interesse an den Geräten, Pfannen oder Töpfen hat die ich verwende, darf sich gerne auf meiner Amazon Shopseite umsehen - https://www.amazon.de/shop/bpcooking
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