Чашу от Ramen_Lord, возможно, лучшая чашу на свете (рецепт)

Описание: Подпишитесь на меня в Instagram:   / wayoframen  
Поддержите канал на Patreon:   / wayoframen  
Магазин раменов: https://wayoframen.com/shop
Мой подкаст: https://anchor.fm/wayoframen

Подпишитесь на Майка в Instagram:   / ramen__lord  
Книга Майка: https://docs.google.com/document/d/1q...

На прошлой неделе в моём видео о рамене по Наруто (   • A Ramen Nerd makes Ichiraku Ramen from Nar...  ) я опробовал несколько рецептов моего друга Майка. Его рецепт тясю был настолько хорош, что я спросил его, можно ли сделать отдельное видео, и он согласился. Интересно в этом рецепте использование духовки, что не очень популярно в Японии. Это своего рода метод двойного тясю: сначала готовится стандартный нибута-тясю (никоми), а затем его обжаривают до карамелизации и придания глубины вкусу.

Ингредиенты:
Свиная грудинка или свиная лопатка
1 стакан воды
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана мирина
1-2 ст. л. коричневого сахара
1-2 зубчика чеснока

Приготовление:
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и тушите на медленном огне от 1,5 до 2 часов или до готовности свинины, пока она не станет приятной и хрустящей
Оставьте тяшу на решетке, пока разогреваете духовку до 230°C
Когда духовка разогреется, запекайте тяшу 8-10 минут или до образования приятной карамелизации
Охладите в емкости с жидкостью, в которой тушилось мясо, затем нарежьте и подавайте холодным.