【ちらし寿司】ひな祭りのお祝いに| 錦糸卵の作り方などをプロが直伝

Описание: もうすぐひな祭りです。ひな祭りといえばちらし寿司です

今回は酢飯の炊き方から具材の準備
なかなか難しい錦糸卵の作り方などを
和食のプロがお伝えしました。

これを見ればちらし寿司は完璧です
ぜひ今年のひな祭りはちらし寿司を作ってみてくださね

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○レシピ：４人分
【酢飯】
・米：３カップ（540g）
・昆布：10g
・米酢：90cc
・砂糖：15g
・塩：１０g

【酢れんこん】
・れんこん：5cm
・砂糖：大さじ２
・塩１g
・水：100cc
・酢：50cc

【椎茸・かんぴょう】
・干椎茸：20g
・かんぴょう：20g
・椎茸の戻し汁：250cc
・きび砂糖：大さじ2
・濃口醤油：30cc
・酒：小さじ１

【その他の具材】
・卵：3個
・海老：12本
・そら豆：12個
・絹さや：12枚
・桜でんぶ：適量

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🧑‍🍳料理人プロフィール
粟飯原 崇光（あいはら たかみつ）
ミシュランガイド東京・日本上陸初期に、
二つ星4年を含む7年連続で星を獲得。
神楽坂「一二三庵」を拠点に、
日本料理と和文化の継承に取り組んでいます。

●大将の星付きごはんは
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0:00　オープニング
0:32　レシピ紹介
0:38　お米を炊く
1:58　かんぴょう・椎茸を煮詰める
4:07　酢れんこんを煮る
6:51　そら豆・絹さや・海老を湯掻く
10:23　錦糸卵を作る
14:23　盛り付け準備
15:58　酢飯を作る
18:17　盛り付け
18:40　エンディング

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