【おうちで楽しむ精進料理】ごま豆腐の白味噌椀｜豆乳仕立てのやさしい京風汁椀

Описание: 今回は、献立倶楽部より
おうちで楽しめる精進料理風の一椀をご紹介します。

ごま豆腐に、白みそと豆乳を合わせた、
やさしく、上品な味わいの京風汁椀です。

舞茸は焼き目をつけて香ばしさを引き出し、
白味噌と豆乳は沸騰させずに仕上げることで、
なめらかで口当たりの良い一椀になります。

懐石料理や茶懐石を思わせる、
静かで滋味深い味わいを、
ぜひご家庭でお楽しみください。

📖 詳しいレシピは本文下にまとめています。
スクロールしてチェックしてみてくださいね。

This video introduces a gentle Japanese soup inspired by shojin ryori, traditional Buddhist cuisine.

Sesame tofu is gently warmed in a creamy white miso and soy milk broth, creating a smooth and comforting dish.

Lightly grilled maitake mushrooms add a subtle aroma and depth of flavor.

This soup is suitable for vegetarian and vegan diets, as it contains no meat or fish.

A simple yet refined Japanese soup that can be enjoyed at home.

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【材料】（2人分）
ごま豆腐 … 100g
舞茸 … 1/2袋
柚子の皮 … 少々
油 … 小さじ1

白みそ … 100g
豆乳 … 200cc
出汁 … 200cc

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【作り方】

① 下準備
・ごま豆腐は食べやすい大きさに切る。
・舞茸は食べやすく手でさく。
・柚子の皮は白いワタを除き、細い千切りにする。

② 舞茸を焼く
フライパンを予熱し、油をなじませる。
舞茸を入れ、あまり動かさずに焼き目をつける。
香ばしく焼けたら取り出しておく。

③ 白味噌豆乳を作る
鍋に出汁を入れて温め、沸騰したら弱火にする。
豆乳を加えて温め、煮立たせないように注意する。
白味噌を溶き入れる。

④ ごま豆腐を温める
弱火のままごま豆腐を入れ、2分ほど静かに温める。

⑤ 盛り付け
椀にごま豆腐を盛り、焼いた舞茸を添える。
白味噌豆乳を注ぎ、仕上げに柚子の皮をのせる。

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🍽️ ポイント

・舞茸は焼き目をつけることで、香りと旨みが引き立つ。
・白味噌と豆乳は沸騰させないことが、分離を防ぐコツ。
・ごま豆腐は煮込まず、温める程度でなめらかな口当たりに。
・柚子の香りが全体を引き締め、上品な京風の一椀に仕上がる。

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◆映像・制作
市川　大地

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