料理初心者でも失敗しない！笠原流【煮込みハンバーグ】の作り方
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2024-11-20
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今回は、笠原流ハンバーグの第２弾！
寒い季節にぴったりな「煮込みハンバーグ」をご紹介！
絶品の和風デミソースは必見です！
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■煮込みハンバーグ（3〜4人前）
【材料】
牛豚合い挽き肉 300g、玉ねぎ 1/2個、じゃがいも 1個、しめじ 1パック、ブロッコリー 1/2房、トマト 1個、ピザ用チーズ 適量、サラダ油 大さじ1
A ※ハンバーグのタネ（塩 小さじ1/2、コショウ 少々、卵 1個、パン粉 30g、牛乳 50cc）
B ※和風デミソース（味噌 大さじ1、水 200cc、酒 100cc、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ3）
【作り方】
① 玉ねぎはみじん切りにする。
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
しめじは手でほぐす。
ブロッコリーは小房に分ける。
トマトはヘタを取り、くし切りにする。
② ボウルにひき肉、Aを入れてしっかりと練る。
少し粘りが出たら玉ねぎを加えて
さくっと混ぜ合わせる。
※時間があったら冷蔵庫で30分ほどおく。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
②を４等分にして空気を抜いて丸めて並べる。
中火にかけ両面に焼き目がついたら
バットなどに取り出す。
※揺すりながら火を入れる
④ 同じフライパンで油はそのままで
しめじとじゃがいもをさっと炒める。
混ぜ合わせたBを加え、ひと煮立ちさせる。
ハンバーグを戻し入れ蓋をして
中火と弱火の間で10分ほど煮込む。
⑤ トマトとブロッコリーを加えて
蓋をして中火で2分ほど煮る。
チーズをのせて、蓋をして1分ほど煮て
器に盛り付ける。
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