โชกุปังช็อคโกแลต เข้มข้น นุ่ม หอมมากๆ | Chocolate Shokupan | Chocolate Bread

Описание: โชกุปัง ช็อคโกแลต เข้มข้น นุ่ม หอมมากๆ | Chocolate Shokupan | Chocolate Bread

อ่านก่อนทำ

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับนวดมือค่ะ แต่ถ้าต้องการทดลองทำต้องรุ้เทคนิคการนวดมือ คือ การฟาด, ทบ สลับนวด . ใช้ scraper ช่วยเกลี่ยแป้ง

ในคลิป ป๊อปใช้เครื่องนวด 1000 วัตต์ ใช้เวลานวดประมาณ 40-50 นาที ( คอยปาดขอบโถเรื่อยๆ ) หากเครื่องหมีอาจจะต้องใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เพราะสูตรนี้ต้องใช้แรงค่ะ. สามารถนำเอาออกมาจากโถ แล้วมาฟาด, ทบ บนโต๊ะได้เลยค่ะ


เทคนิคและเคล็ดลับ

1.ใช้ของเหลวเย็นจัดทั้งหมด, ไข่, นม, ครีม, เนย สำคัญมากนะคะ. เพราะสูตรนี้ค่อนข้างเหลวมาก

2. หากต้องการ ปรับความเข้มข้น แนะนำให้ใช้ ชอคโกแลตแท่ง ปริมาณ % ที่ชอบ ในคลิปป๊อปใช้มิลล์ชอคโกแลตค่ะ เพราะไม่ชอบขม ( ทำให้เด็กๆทานง่ายด้วย)

3. การพักแป้งรอบที่สองจะใช้เวลานานเล็กน้อย 1-2 ชั่วโมง ไม่ต้องอิงเวลานี้นะคะ ให้ดูที่โดว์เป็นหลัก

4. การขึ้นรูป ตอนรีดหากรุ้สึกว่าติดโต๊ะ ให้นำโดว์แช่ในตุ้เย็นให้เย็นก่อนค่ะ. แล้วค่อยนำมาขึ้นรูป. จะง่ายขึ้นมากค่ะ

5. เมื่ออบไปสัก 15 นาที ให้เปิดเตา นำฟรอยด์ไปปิดหน้าขนมปังไส้กันไหม้ แล้วอบต่อจนสุก


---------------

ส่วนผสม โชกุปัง ช็อคโกแลต ( สูตรแม่บ้านสเปน) พิมพ์ 450g.

แป้งขนมปัง 270 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ผงโกโก้ 13 กรัม
ยีสต์ Instant 1+1/2 ช้อนชา
ช็อคโกแลตแท่ง ( นำไปละลาย) 40 กรัม
วิปปิ้งครีม 40 กรัม
ไข่ไก่ ขนาดกลาง 1 ฟอง (เย็นจัด)
นมรสช็อคโกแลต เย็นจัด 130 กรัม ( นวดมือ, เครื่องหมี, ให้ลองใส่นมไป 110-120 ก่อนค่ะ ขาดค่อยเติม )
เนยจืด เย็นจัด 28 กรัม


---------------------------------------


สารบัญ / ทางลัด

00:00 เริ่มต้น
00:49 ส่วนผสม
02:24 เริ่มนวด
03:25 ขึงโดว์ เช็คฟิมล์
04:08 พักแป้งรอบที่ 1
05:01 ตัดแบ่งแป้ง
05:23 ขึ้นรูป
07:46 พักแป้งรอบที่ 2
07:56 ความสูงหลังพักรอบที่ 2
08:33 เข้าเตาอบ
08:48 หลังอบ
09:16 ฉีกดูเนื้อสัมผัส


--------------------------



Ingredients

270 g. Bread flour
1/2 Tsp. Salt
65 g. Sugar
13 g. Cocoa powder
1+1/2 Tsp. Instant Yeast
40 g. Melted Chocolate Bar
40 g. Whipping cream ( Must Be Cold )
1 Medium egg ( Cold )
110-130 g. Cold Milk Chocolate ( depends on your machine )
28 g. Cold Unsalted Butter


----------

Tips :
All liquids Must Be Cold
Second proofing takes time 1-2 hours or more
If you feel like its too sticky. while preshaping the dough. Let them cool in refrigerator for a while
After 15 minutes of Baking in oven . cover the dough surface with aluminium foil.


-------


หากต้องการนำสูตรขนมปังตัวนี้ หรือขนมอื่นๆ ที่เป็นสูตรของทางช่องนี้ไปใช้เพื่อนำไปทำลงในช่องยูทูป, IG, Blog,เพจ เพื่อหารายได้. กรุณาลงเครดิต ชื่อช่องแม่บ้านสเปน ให้ด้วยนะคะ. หรือทักมาบอกกันก่อนก็ได้ค่ะ

ไม่อนุญาตให้นำสูตรไปเปิดคลาสขายออนไลน์ เรียกเก็บเงิน, เพราะสูตรคิดมาเพื่อแบ่งปันให้นำไปทดลองทำกิน ทำขาย เพื่อสร้างอาชีพ ฟรี


การนำสูตรคนอื่นไปโดยไม่บอกกล่าวหรือไม่ใส่เครดิตเจ้าของสูตร ,หรือที่มาของสูตร มาลงในช่องทางยูทูปเพื่อสร้างรายได้ เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ,เอาสูตรของใครมาควรให้เครดิตต้นทาง. เพื่อเป็นการให้เกียรติแก่ผู้คิด


📍If you use my recipes for your Youtube channel/ blog . Instagram. Please kindly mention to my channel. Thank you.

-----------------



#โชกุปังช็อคโกแลต
#ขนมปังช็อคโกแลต
#ShokupanChocolate