ขนมปังปอนด์ ดับเบิ้ลช๊อกโกแลต เข้มข้น เนื้อนุ่มหนึบ อร่อยมาก | How to Double Chocolate Bread

Описание: ขนมปังปอนด์ตัวนี้ ผมชอบมากๆ ด้วยเนื้อของขนมปังที่มีความนุ่ม หนึบ
หอมจากผงโกโก้ และดาร์กช๊อกเข้มข้น อร่อยมากกก

สูตร
-แป้งขนมปัง 970 / 470 / 235 กรัม
-ผงโกโก้ 30 / 15 / 7.5 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-นมข้น 60 / 30 /15 กรัม
-นมจืด 350 / 175 / 87.5 กรัม
-น้ำ 350 / 175 / 87.5 กรัม
-เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม
-ดาร์กช็อก 250 / 125 / 63 กรัม


วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม และใส่ดาร์กช็อกลงไป นวดต่อจนเข้ากับแป้งโดว์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 230-240 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 25-30 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศรอบที่1 และพักไว้ 15-20 นาที
9.จากนั้น รีดไล่อากาศรอบที่2 ขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 60-90 นาที
*ผ่านไป 30 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
10.ครบเวลา นำขนมปังเข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 25-30 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ

*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน

ช่องทางพูดคุย
  / artbake26  

ขอบคุณครับ

#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB

How to Double Chocolate Bread

main dough
-Bread Flour 970 / 470 / 235 g.
Cocoa powder 30 / 15 / 7.5 g.
-Sugar 100 / 50 / 25 g.
-Salt 20 / 10 / 5 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
-Condensed milk 60 / 30 /15 g.
Fresh milk 350 / 175 / 87.5 g
-Water 350 / 175 / 87.5 g
Unsalted butter 100 / 50 / 25 g
-Dark Chocolate 250 / 125 / 63 g