TG Buongiorno Regione 22 dicembre 2025 - Fermentazione Lattica: la nuova frontiera in panificazione
Автор: Il Granaio delle Idee
Загружено: 2025-12-23
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Federico Allamprese, CEO & Founder de Il Granaio delle Idee, racconta il progetto di ricerca sulla fermentazione lattica, scelta come via naturale e concreta per innovare la panificazione, senza ricorrere ad additivi chimici.
Un lavoro nato nel territorio, sostenuto dall'Agenzia Regionale Veneto Agricoltura, e cresciuto grazie alla collaborazione con Ginkgo Bioworks, partner biotecnologico.
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Il Granaio delle Idee offre soluzioni clean label per la panificazione industriale e artigianale. Esperti nell'impiego della tecnologia enzimatica e dei fermenti lattici vivi.
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