🇬🇧エルダーフラワーコーディアル｜簡単！手作りハーブシロップ---Elderflower cordial

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今年は少し寒かったので例年より開花が遅め。6月じゅうなら間に合います！山や公園に咲いているエルダーフラワーを摘んできてシロップ(コーディアル)。許可が必要なところもありますが、ご自身の家になければ、近所さんに分けていただくとかしてみて下さいね。
何とも言えない優しい香り。美味しいだけじゃなく、ビタミンCたっぷり、免疫性を高める効果もあります。
水、スパークリングウォーター以外にワインやお菓子にも使える便利なシロップを今年は手作りでどうぞ。とっても簡単です。
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2リットル分: for 2 litre

・エルダーフラワー: 200g(約20株)-----200g (20 heads) elderflowers
・水: 1リットル-----1L water
・グラニュー糖: 1.5kg-----1.5kg granulated sugar
・レモン: 4個-----4 lemons
・クエン酸: 40〜50g-----40~50g citric acid (アマゾンで購入可。酸味を調節しながら加えて下さいね)

1.エルダーフラワーは摘んできたら、なるべくすぐに使う。余分な茎を取り除き、優しく押し洗いする(小さな枯れた部分やアブラムシなどがついていることがあります)。ざるにあげる前に振るようにしながら水から引き上げると、汚れが落ちます。なるべく大きなざるにあげて水気を切って下さい
2.鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。一旦沸騰させて火から下ろして、冷ます
3.レモンの皮の黄色い部分を削って入れ(白い部分は苦くなる)、皮を削った後のレモンは半分にして、レモン汁もシロップに加える。クエン酸も加えて混ぜ合わせる
4.エルダーフラワーを加えて、シロップに浸かるようにして、埃などが入らないように蓋をし、冷暗所に1〜2日置いておく
5.使う容器やキッチンツールなどは熱湯消毒する。食洗機を使っても構いません。
6.目の粗いざるなどで濾す(一度目)。一度に細かい目で濾そうとすると、すぐに目が詰まって時間がかかります。一度濾したシロップを、今度は目の細かいメッシュと漏斗などを使って用意しておいた保存容器に移す
7.冷蔵庫で2ヶ月は持ちます。シロップ1に対して、水やスパークリングウォーター、ワインやジュースなど4〜5倍程度に薄めて下さい。またゼリーやお菓子、ヨーグルトなどにも使えます。

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