必見！ミシュラン一つ星店舗の厚焼き玉子とそれを使った太巻き｜日本料理寺田｜【寿司】【巻き寿司】【プロの作り方】

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今回は、大阪環状線「玉造駅」から徒歩1分に店を構える、ミシュラン一つ星掲載店「日本料理寺田」にお邪魔し、厚焼き卵の作成風景と、その厚焼き卵を芯に使った太巻きを作成するところを撮影させて頂きました。

卵黄17個に対して卵白は1個分のみを使うレシピです。
完全に空気を抜き、低温のオーブンでじっくりと焼き上げる、しっとりとした厚焼き卵です。

太巻きは、巻き方のポイントも是非、ご覧ください。

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大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 2F
　ＪＲ大阪環状線 玉造駅 徒歩1分 / 地下鉄長堀鶴見緑地線 玉造駅 徒歩2分
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営業時間
　昼の部　11:30～14:00（L.O.13:00）
　夜の部　18:00～22:00（L.O.20:00）

定休日：月曜日


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#ミシュラン＃厚焼き玉子＃卵料理