ペルシ＝パセリ！！【ペルシャード】＝【香草パン粉焼き】ニンニク、パセリ、パン粉で作る「万能パン粉」
Автор: アルカンシエル料理チャンネル
Загружено: 2025-11-02
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今回はフランス料理の定番【ペルシャード】を紹介します。
パセリを意味するペルシという単語から派生したペルシャードは、ニンニク、パセリ、パン粉などを合わせて作る「香草パン粉」の事です。
この香草パン粉は、肉類や魚介類とも相性が良く、野菜類ではキノコなどがおすすめ。
簡単に作ることができる「香草パン粉」なので、是非作ってみてください。
【材料】
＊香草パン粉 １０人分
パン粉 １００ｇ
ニンニク ８ｇ
パセリ ３０ｇ
ローズマリー ２ｇ
エシャロット ２０ｇ
オリーブオイル ３０cc
＊粒マスタードソース ５人分
エシャロット １０ｇ
マデラ酒 １００㏄
ブイヨン １００cc
粒マスタード １０ｇ
ハチミツ ５ｇ
オリーブオイル 適量
鶏もも肉 １枚（２人分）
ディジョンマスタード １０ｇ
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
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