A séf lakomája 2. ⭐ Ponty Gundel módra ⭐ - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Описание: Tudtad, hogy Gundel nevéhez nemcsak a palacsinta, hanem egy sült ponty receptje is köthető? Érdemes kipróbálni, mert isteni!😋 Hozzávalók és lépések idelent ⬇️

🍴Hozzávalók a Gundel módra készített pontyhoz🍴
Ponty 1 kisebb egész 1,5 kg
Fehérbor 3 dl
Kania Babérlevél 1 db
Vöröshagyma 1 fej
Póréhagyma ¼ szál
Fokhagyma 4-5 + 2 gerezd
Salottahagyma, aprítva 3 fej
Milbona Tejszín 2-3 dl
Csiperkegomba, fehér 500 g
Petrezselyem, finomra vágva 1 nagy köteg
Pilos Vaj 3-4 ek
Belbake Liszt 100 g
Tojás 3 db
Zsemlemorzsa 100 g
Tojássárgája 2 db
Lovilio Reszelt parmezán sajt 4-5 ek
Bébi spenót 500 g
Sárgarépa, nagyon apró kockákra vágva ½ szál
Citrom leve 1 db
Pilos Tisztított vaj 2-3 dl

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:23 - Pontyfilé előkészítése
1:25 - Pontyalaplé
1:48 - Velouté mártás főzése
2:26 - Gomba szoté készítése
3:12 - Ponty rántása
3:52 - Ponty grillezése Gundel módra
4:35 - Köret összeütése
5:14 - Tálalás

🍴Gundel módra készített ponty recept leírása🍴
A pontyot pikkelyezzük, filézzük és a tanult módon irdaljuk és nagyobb adagokra vágjuk. Alaposan sózzuk, majd hűtőbe tesszük pihenni.

Könnyű alaplevet készítünk a halcsontból: a csontot felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, adunk hozzá egy kis fehérbort, egy babért, fokhagymát, vöröshagymát, póréhagymát és felforraljuk. Csendesen forraljuk, míg kb. a felére redukálódik, ezután leszűrjük.

Ha kész az alaplé, mártást készítünk: a finomra vágott salottahagymát bőséges vajon megfuttatjuk, majd liszttel meghintjük, aranyszínűre pirítjuk. Felöntjük az alaplevünkkel és tejszínnel, majd megsózzuk. Sűrű, bevonóképes mártás legyen, amit átszűrünk.

Ha kész a mártásunk, vékonyra szelt gombát kevés vajon megpirítunk, egy villára felszúrt fokhagymával kevergetjük, míg megpirul. Sózzuk, borsozzuk, petrezselyemzölddel meghintjük, majd félretesszük.

A pontysteaket panírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk.
Tisztított vajban aranysárgára sütjük a halakat. Ha elkészültünk, a rántott hal tetejére bőségesen teszünk a gombából, végül az immár langyos mártásunkhoz 2 db tojássárgáját keverünk. Bevonjuk a halon a gombát vele, megszórjuk egy kis morzsával és reszelt sajttal, majd forró sütőbe téve rápirítunk a mártásra és a sajtra is.

Ez idő alatt a könnyű köret is elkészül. Villára szúrunk egy fokhagymát és kevés vajon, megpirítjuk a nagyon apróra vágott sárgarépát, majd, ha a répa puha, rengeteg spenótot fonnyasztunk. Sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlevet adunk hozzá.

Célszerű tűzálló tálban készíteni a halat, hogy a szépen rápirult mártást ne piszkáljuk! A zöldséges spenótot a hal köré rendezgetjük és így tálaljuk tűzforrón.

➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
   • Lidl Főzőiskola Széll Tamással  
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel Youtube csatornánkra:
   / lidlmagyarorszag  

➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook:   / lidlmagyarorszag  
Instagram:   / lidlhu  

A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.

#lidl #főzőiskola #rpontygundelmódra