Gnummareddi e focaccia - Chef Deg - Saporie

Описание: Oggi andiamo in Puglia insieme a Chef Deg cucineremo gli gnumareddi conosciuti anche come torcinelli, lo chef consiglia un abbinamento con erbe amare per questo li accompagneremo con un'insalata di cicoria.

Ingredienti per 4 persone
16 gnumareddi
300g pomodorini datterini
2 spicchi aglio
1 mazzetto di cicoria
1 pezzo di focaccia stantia
origano/chimichurry/aceto/sale q.b.

00:27 Tagliare i pomodorini a metà e metterli su una placchetta da forno
00:45 Aggiungere uno spicchio di aglio, sale, origano e olio, cuocere in forno alla massima potenza per 10/15 minuti
00:50 Prendere la focaccia e tagliarla finemente
00:57 Metterla in padella per rigenerarla con olio, uno spicchio di aglio e origano
01:21 Tagliare la parte verde della cicoria a julienne e metterla in acqua e ghiaccio
01:32 Togliere i pomodori dal forno e metterli in un frullatore per creare la salsa, aggiustare di sale
01:37 Setacciare la salsa
01:48 Condire gli gnumareddi con il chimichurri e del sale
01:53 Ungere leggermente la piastra e farla scaldare bene, cuocere i gnumareddi per una decina di minuti in totale, ma dipende dalla grandezza, toglierli dalla piastra e lasciarli riposare per 5 minuti
02:10 Nel frattempo condire la cicoria con l’aceto
02:21 Servire mettendo alla base la focaccia tostata, la salsa di pomodoro, la carne e infine la cicoria

Guarda il video di Chef Deg e scopri come si prepara!

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