Porta Joias - Receita do Bake Off Brasil

Описание: Canal da Camila:    / @camilapoli1604  

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez eu e a Camila ensinamos o Porta Joias do programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

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Produção: FPS Produções (www.fpsproducoes.com.br)

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PORTA JOIAS

Joconde:

125g Açúcar de confeiteiro
125g farinha amêndoa
38g farinha de trigo
28g manteiga sem sal
4 claras
30g açúcar refinado

Pasta decorativa de chocolate da Joconde:

40g manteiga sem sal
40g Açúcar de confeiteiro
2 claras
45g farinha de trigo
5g cacau

Creme Chiboust de Côco:

Etapa1: creme de confeiteiro
250g de leite
1/2 fava de baunilha
30g de Açúcar
80g de gema
20g de amido

Etapa2: Merengue italiano:
120g claras
200g Açúcar
60ml água

Etapa3: Finalizacao do creme
8g gelatina em pó
50g côco ralado

Gelatina de hibisco:

250ml água
5g gelatina
40g Açúcar
5g hibisco

Faça a Massa:
Comece pela pasta decorativa;
Misture todos os ingredientes num bowl;
Coloque na assadeira com silpa e utilize o pente
pra decorar. Leve à geladeira rapidamente.

Faça a Joconde:
Bata as claras em neve com o açúcar.
Peneire os secos;
Vá adicionando os secos às claras em neve,
batendo.
Por último, adicione a manteiga derretida.
Coloque por cima da pasta decorativa no silpat e
leve para assar.

Faça o creme de confeiteiro.

Faça o merengue italiano:
Bata as claras até ponto de ponto de bico.
Faça a calda.
Vá adicionando a calda nas claras, até esfriar.
Dissolva a gelatina em um pouco de água quente.
Coloque a gelatina no creme de confeiteiro ainda
quente. Junte o merengue. Adicione o côco. Está
pronto seu creme chiboust.
Faça a gelatina de hibisco:
Esquente a água com o hibisco, coe as flores e
adicione o açúcar e a gelatina.
Faça as esferas de caramelo.
Faça um anel para ir no seu porta jóias.
Monte o doce, utilizando um molde de acetato.