Chow mein noodle comme au buffet !

Описание: Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous prépare ces fameuse nouilles sautées qu'on retrouve tout le temps dans les buffet chinois. Un incontournable : Tout le monde les a déjà goûtés et les enfants adorent ! En plus on peut y cacher plein de légumes à l'intérieur, car c'est vraiment la sauce qui fait tout. Il s'agit là d'un plat économique et familial, on est 6 à la maison, et ici, c'est une valeur sûre.

Si vous voulez le "pimper" un peu, c'est facile! Un peu de tofu à paner à la dernière minute par exemple, ou bien un peu d'effiloché de seitan.. (j'ai fait une vidéo là dessus). Oh et pourquoi pas quelques cacahuètes concassées en final touch ?!:)

Pour le faire chez vous vous aurez besoin :

des nouilles de blé fine asiatique (se trouve rayon du monde, mais regardez bien, il y a beaucoup avec des œufs)
le combo :
3 gousses d'ail, 2 oignons vert, 1 morceau de gingembre
des légumes :
ici 1/4 de choux vert, 2 carottes, 2 poignées d'haricots plats, des champignons (j'aime bien rajouter des haricot mungo aussi)
facultatif : 1 protéine :
ici du tofu roulé dans un mélange de fécule mais/curcuma/poivre blanc/gingembre/ail semoule

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de sésame soit environ 10 ml
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz soit environ 10 ml
3 cuillères à soupe de sauce "huitre" vegan soit environ 30 ml
(en fait si vous vous posez la question, ça n'a absolument rien à voir avec le goût d'huitre, c'est juste comme ça que ça s'appelle, dans la sauce que je vous montre en vidéo, il n'y a bien sûr aucun fruit de mer)
4 cuillères à soupe de sauce soja (prenez de la "dark" si vous pouvez)
soit environ 35 ml
poivre blanc
2 cuillères à soupe de sirop d'agave si vous avez, si c'est la déch', 1 seule cuillère à soupe de sucre brun xD (Pour les "jusqu'auboutiste" et ceux proche des magasins spécialisés, remplacez par le fameux alcool de riz chinois, le "vin jaune shaoxing" mettez en alors 20 ml
huile pimenté ou "chili flakes" ou sirasha si vous aimez le relevé
1 cuillère à soupe de fécule de mais
50 ml de bouillon de légumes ou autres bouillons vegan

Le vrai trick : faite bien frire vos pâtes sur feu fort en les faisant tourner dans le wok très chaud avec les légumes, seulement après ajouter votre sauce et retourner l'ensemble avec des pinces ou des baguettes pendants que la sauce épaissit. Plus vous répéter ce mouvement et attendrez plus vos pâtes prendront la couleur ambré. Attention à ne pas brûler le fond cependant ! :)


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